选面粉和面粉制品有诀窍

　　晚报讯 记者昨天从市质监局获悉，今年第1季度上海市小麦粉质量监督抽查结果表明，抽查14种小麦粉，其中12种合格，抽样合格率为85.7%；本市产品抽查了6种，全部合格，合格率为100%；外省市产品抽查了8种，6种合格，合格率为75.0%。质监专家提醒消费者，选购面粉和面粉制品有诀窍。

　　■专家建议

　　一看色泽。在选购面粉时，应挑选乳白色并有少量棕黄色星的面粉购买，吃早点买馒头时，应选择色泽白并有少量棕黄色星，但不应太刺眼的产品。

　　二嗅气味。在选购面粉及湿切面等面制品时，可先闻一下有没有酸败味，如无酸败味，再考虑购买。因面粉水分含量较高，还含有活性较大的酶，气温升高、保存不当均会导致酸败变质。

　　三尝味道。对于熟的面制品，可采用品尝的方法加以鉴别。先尝少量的面制品，如发现口感粘稠，有酸味，就不要食用，并及时与商家交涉。

　　四用牙咬。消费者在选购面粉及其制品时，可先将少量面粉及其制品放在嘴里，用牙齿摩擦或用嘴嚼，如发现有泥沙感觉的，就不要购买。