粽子标准出台一年　还是没法管住市场

　　端午临近，一城粽香。

　　粽子标准出台至今已一年，然而市面上的粽子依然良莠不齐：不同的速冻粽子保质期长短不一，有的只能放一个月，有的保质期却长达一年；同一个品牌的粽子出现两个不同的产品标准号，而食品标签上的内容也不统一。此外，街头巷尾许多自制的粽子也纷纷开始“赶趟儿”上市，卖得热火朝天。

　　为什么会这样呢？业内行家指出，该标准只是推荐性的行业标准，并不是强制性的国家标准，因此不能成为执法部门的执法依据。该人士进而分析，事实上这一标准的现实意义不大，除了部分企业自觉遵守之外，市场上大部分的生产者依然维持旧貌。

　　粽子市场四大怪现象

　　———按照去年出台的标准规定，粽子包装上应该注明“SB/T10377”的标准号。记者在好又多、胜佳、百佳和兴安等超市发现，只有小部分老字号和知名品牌的粽子在包装注明了该标准，其它大部分都没有任何标准号，有的则标上了其它标准号。记者粗略数了一下，市场上出售的粽子仅标签内容、包装两项内容能符合标准要求的，只占不到三分之一。

　　———粽子标准内明确规定，没有包装的速冻粽子产品不得销售，同时为了防止二次污染，严禁拆包零卖。但记者却留意到，由于散装粽子较便宜，不少超市商场均有出售，买的市民也不少。这些散装粽子上贴的标签内容不一，有的只写了名称和口味，有的则只标了价格和产地。在好又多内，记者还亲眼看到一个服务员将一袋袋包装好的粽子拆开然后倒进速冻柜内，“散装的粽子可以自己挑，很多市民都喜欢买，卖得挺快的”。

　　———奇怪的是，记者还发现，不同的粽子保质期相去甚远。有的粽子保质期只有一个月，而有的却能保存一年。

　　———记者还留意到，除了超市里的散装粽受欢迎，路边许多士多店、小吃店以及一些街上摆摊现卖的“路边粽”也受到不少市民的喜爱，原因是这些现加热现卖的粽子看起来很新鲜。

　　散装粽卫生无法保证

　　目前粽子市场上存在的最大问题是卫生安全无法保证，特别是散装粽子问题严重。广州酒家集团利口福公司总经理吴家威表示，现在绝大部分粽子的生产依然离不开人手加工的环节，在加工制作过程中极易滋生细菌，因此对加工环境卫生的要求、温度、包装方法和保存的条件等都有严格的要求。“按照有关规定，粽子在空气中每平方厘米不能超过1000单位的细菌微生物，但小作坊式加工出来的粽子起码是这个数量的三到四倍”。许多人在购买散装粽子的时候都会用手触摸或嗅闻，容易造成二次污染。散装粽子即使在商场的时候能保持低温，但在运输的过程中或消费者带回家的过程中如果没有保持一定温度，同样容易滋生大量细菌。

　　不少消费者将粽子买回家后，吃的时候大多只是随便加热几分钟，根本不足以杀死细菌。因此业内人士提醒消费者，购买粽子一定要挑选包裹严实的，尤其注意避免购买那些粽叶间露出缝隙，或甚至露出馅的粽子。

　　文/本报记者黄海云实习生李丽玲

　　图：街边粽子摊卖粽本报记者陈文笔摄

　　（夏天／编制）