一场早餐调查考前吃啥最好？

　　调查显示，高考生早餐桌上出现频率最高的食品是：鸡蛋、牛奶、豆浆、面条、面包、糯米饭，最少的主要为白粥和腌制咸菜。

　　我们将此次调查的结果请教了温州市第二人民医院营养医生刘隽，她表示：从大部分家长的选择搭配看，给正在备考的孩子准备的早餐，营养还算可以保证，但样式相对简单。早餐最好是进食那些体积小、碳水化合物含量高、耐饥且又易于消化吸收的食物。上午的

考试强度比较大，考试时间较长，吃好早餐可充足供给大脑必需的能量，对保持旺盛的精力和较好的考试状态具有重要作用。早餐尽量多样化，如果有条件的话，可详细列出早餐计划。大部分家长不乱买营养品、通过改变烹调手法让孩子吃得更香的做法得到了肯定，因为一旦突然改变惯性饮食，往往会带来较大的消化负担。营养专家还给出了三个建议：

　　注意荤素搭配少量吃点肉

　　调查中大部分的早餐没有准备肉类和蔬菜。一顿营养的早餐应该包括四类食物：主食类（如馒头、包子、米粥、红薯粥、豆浆、玉米粥、营养麦片、面食等）、荤食类（如火腿肉、牛肉、鸡蛋等）、奶类（酸奶或纯牛奶等，有乳糖不耐体质的可喝豆浆）、新鲜时令蔬菜水果等。

　　早餐可少量吃些肉，但不要过多。可在汤面的作料上大做文章，如牛肉汤面（牛肉、白萝卜、面）；猪肝汤面（猪肝、茭白丝、胡萝卜丝、面）；纱面汤（纱面、荷包蛋、香菇丝、虾米、肉丝）。做汤面时，注意汤少放些。

　　主食要多样化少吃糯米饭

　　被调查的家长很少在早餐给孩子准备白粥，是有道理的。其实，备考期间，家长可给孩子做些有营养的杂粥，如红薯粥（配面包2片、肉松）或黑米粥（配刀切馒头、咸鸭蛋、肉松）等，而考试的几天，则尽量不要吃粥，以免考试中途想上厕所。

　　根据营养早餐的要求，每天都应有不同的搭配。如在给孩子吃面包+牛奶时，可适当给孩子加两片午餐肉、花生酱、奶酪等。由于备考期间学习较紧张，胃肠压力比较大，早餐要少吃难消化的食物，如糯米饭、炒蛋饭等尽量少吃。

　　用食品补脑力半小时后吃

　　从调查中可以看出，很少有家长给孩子吃补充脑力的早餐食物。黑木耳、核桃、洋葱、芝麻、大枣、杏仁等有利于促进脑细胞活动，益智健脑，建议早上少量吃一点，如可做些黑木耳粥（黑木耳、猪肉末、虾米、白菜心，配料先炒好）。

　　孩子早晨起床后，大脑皮层仍处在抑制状态，很多孩子食欲较差，进食量少，可在半个小时后进食早餐，食欲往往会有所提高。早餐的一个重要出发点就是：孩子喜欢吃什么口味就做什么口味。毛鲜艳王艳 邹丽丹