上海百万富翁 崇州学做叶儿粑

　　四川新闻网-成都日报讯：

　　“水要恰到好处，馅要调匀……”最近几天，一位头戴鸭舌帽，操着上海口音的中年男子在崇州市怀远镇一家三绝小吃店跟师傅学技术。店里的员工告诉记者，这个男子是一个百万富翁。

　　这位男子叫刘和庆，是山西人，最近几年一直在上海浦西做餐饮生意，现在经营一家包子连锁店。据他介绍，虽然他在上海的生意爆好，一年的营业额达到近百万元，但是只有一种拳头产品，还是一元经营模式，风险很大。所以一直想寻找新的可开发的饮食产品，实现多元化发展。

　　3月的一天，他在家里和朋友聚会，正巧看到湖南卫视《乡村发现》节目，主持人李兵到崇州市怀远镇品尝“怀远三绝”——冻糕、叶儿粑、豆腐帘子。刘和庆当时就被这三样有着上百年历史的传统小吃迷住了。“那黄澄澄的叶儿粑，制作考究的冻糕和豆腐帘子，太吸引人了。”刘和庆在上海进行市场调查后，认准这种小吃肯定有市场，于是从上海来到了崇州怀远镇。

　　通过寻访，这位上海小老板最终拜当地有名的师傅“翔哥”为师，学习三绝制作工艺。几天下来，刘和庆已经初步掌握了制作要领，在他的笔记本上精心记录了冻糕发酵所需的最佳时间、叶儿粑皮子糯米与糙米的配料比例等数据，并且能够尝试着调制出不同口感和味道的“叶儿粑”。翔哥表示，之所以收下这个徒弟，一是被他的真诚打动，二是可以借机在上海进一步打造和宣传怀远三绝的品牌。

　　记者向刘和庆打听花了多少学费，刘和庆笑眯眯地打太极：“只交了几千块，你放心，师傅的利益不会受损，我们还有其他的合作计划。”据店里员工介绍，通过技术交流，刘和庆已初步掌握了制作“三绝”的手艺。刘和庆说，和他师傅商量到上海开分店的事宜，并已达成初步协议。“再过几个月，咱们四川朋友走到上海也能吃到资格的叶儿粑和冻糕了！”刘和庆笑着说。

　　方驰检渎本报记者陈方耀