南宁食客争相品尝河豚 长江"带刺玫瑰"邕城涌暗香

　　面对宰杀，河豚“一肚子气”。

　　宰杀加工后的河豚。

　　宰杀加工后的河豚。

　　广西新闻网-当代生活报记者田桂营/文 蒋勤/图

　　核心提示：时下在南宁，对食客最刺激的就是吃河豚。因为河豚与鲥鱼、刀鱼、回鱼并列为长江水域四大名贵美味鱼种，所以有人戏称其为长江“四大名旦”，而河豚带毒又名列首位，因此自古以来即有“冒死吃河豚”的说法，这是由于河豚味美之极，即使它身有剧毒，不少人也拼命去食之，以图大快朵颐，因而也有不少人枉送了性命。

　　能不能减少河豚身上的毒性，而又保留其美味供人们享用，这是千百年来人们梦寐以求的目标，这个目标，在改革开放的潮流中已经实现。目前，一种由人工驯养名为“家化暗纹东方豚”的河豚鱼，已经悄然乘飞机进入南宁市，在聘请有专业宰杀烹调河豚厨师的品牌饭店，有成千上万的南宁食客安全品尝了这种“只应天上有”的人间美味。

　　那么，进入南宁的河豚是一种什么样的河豚，为什么说食客不必再冒死吃河豚了，近日，记者作了探访。

　　长江“带刺玫瑰”乘机入邕

　　今年5月初的一天，一位在某商务公司当经理的朋友，问记者对吃河豚感不感兴趣。记者说，不是说要“冒死吃河豚”吗？何必呢。这位朋友说，不是吃“致命”那种，而是一种从外地空运来的没有那么毒的，听说还有人先帮尝过的。记者听后有点心动，于是答应看看再说。

　　据记者了解，目前悄然进入南宁一些高档酒楼饭店的河豚鱼，不是野生的含有剧毒的河豚鱼，而是由人工控毒培育成功的含微毒的“家化暗纹东方豚”。由于它是带有微毒有点吓人，人们又喜欢吃它，而且产自长江水域，所以又有人称它为“长江带刺玫瑰”。

　　2000年，“长江带刺玫瑰”由一家中外合作的中洋集团在江苏省的海安县，投资上千万美元培育成功。这种学名为“家化暗纹东方豚”的河豚对水质的要求很高，因此只能落户在长江水域。目前该集团养殖的“家化暗纹东方豚”主要出口日本，一部分供应国内有需求的省市区。供应南宁的河豚，是从海安县经高速公路送到无锡，从无锡机场起飞，飞行2000多公里到南宁机场降落，然后由经销商分送各有订单的酒楼饭店。某饭店的一位餐饮总监说，“家化暗纹东方豚”有很强的生命力，一般长途运输的成活率达到百分之百，但在装运前要饿河豚两天肚子，否则它在高空时因压力过大会肚子爆裂。

　　据了解，由于运费昂贵，其他成本亦高，一条河豚到南宁餐桌后的市价在168元至288元之间。

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　　编辑:韦怡作者:田桂营 蒋勤