“杀泡大王”让豆浆没气泡市民看了心里七上八下

　　不少早点摊在使用一种神秘颗粒

　　专家说明是消泡剂，绝对不准随便使用

　　豆浆是营养丰富的天然健康饮品，它是市民胡女士全家早餐桌上必不可少的主角，但近段时间，胡女士去买豆浆时却发现，商家往刚做出来的热气腾腾的豆浆里加放一种叫“

杀泡大王”的颗粒，买回家后，胡女士喝着豆浆再也不是滋味了：加了这种东西的豆浆还能喝吗？对身体是否有危害？

　　市民质疑豆浆里能否随意放添加剂

　　家住昆明医学院的胡女士告诉记者，她每天早晨都要去离家不远的一家豆腐坊买豆浆，这天她忽然发现一位工人正拿起一个蓝色袋子往咕咚咕咚冒着气泡的豆浆里撒一些颗粒。

　　“这些颗粒放进去后，豆浆里的气泡一下子全没了，”胡女士说，她注意到袋子上写着“杀泡大王”字样，而且成分标识里好像还有化学成分。胡女士心里很不安：“喝了这样的豆浆会不会对身体有害？”

　　记者随后走访了七八家豆浆铺，大部分豆浆铺在加工豆制品时都使用这种“杀泡大王”。询问中，只有一家很肯定地说，我家的豆浆绝对纯天然，其他几家有的默认，有的干脆说当然要加，不加口感不好，这是正规的食品添加剂，对人身体没有哪样害处的。

　　专家解答 豆浆使用添加剂要符合国标

　　为了弄清“杀泡大王”的成分和用途，记者咨询了云南省疾病预防控制中心食品卫生科的专家。

　　专家告诉记者，豆制品消泡剂又称防沫剂、去沫剂和抗泡剂。豆制品磨浆时，由于皂角素作用和大豆蛋白质的特性，或经发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中，会产生大量气泡，影响正常加工操作，为消除这类气泡而使用的食品添加剂，就叫做消泡剂。常用的豆制品消泡剂有植物油、甘油酸内脂、高碳醇脂肪酸酯复合物等，使用后豆浆的颜色和稠度看起来会更有光感。

　　专家表示，经检测符合国家标准的食用消泡剂可以用于煮豆浆时的消泡，但一定要按规定量使用和添加，她举例：待豆浆升温至60-90℃时，应按干黄豆重量的0.1-0.3%，在搅拌的条件下，按比例加入豆浆中。对于胡女士看见的工人随手倒消泡剂的情况，这是绝对不允许的，胡女士可以直接向行政监管部门投诉。

　　本报记者 王维娜（春城晚报）