“卫监”专项抽检公布结果让消费者忧心市售腊肉肠三成不合格

　　本报讯近日，市卫生监督所对市场上销售的腊肠腊肉食品进行了卫生专项检查，共抽检腊肠腊肉食品21件，其中7件不合格，合格率仅为66．7％。

　　昨据该所透露：他们正在对经销不合格腊肠腊肉食品的单位进行查处。

　　在抽检的21件腊肠肉食品中，酸价和过氧化值均超标的有3件，单一酸价超标的有2

件，单一过氧化值含量超标的1件，单一防腐剂山梨酸钾含量超标的1件。业内人士介绍，酸价是衡量含油脂的食品氧化酸败程度的重要卫生指标，酸价超标说明做腊肠腊肉的猪肉不新鲜或食品存放时间过长。油脂酸败会使油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等化合物，不仅使商品的色、香、味发生改变，而且酸败的氧化产物如醛、酮等具有一定的毒性，影响人体正常新陈代谢，危害身体健康。当食品中过氧化值含量超标，表示油脂开始出现感官性状上的改变。因此，酸价和过氧化值含量超标的腊肠腊肉食品不适宜销售。当消费者在发现腊肠腊肉食品色、香、味发生改变时，切莫食用。（蔚薇小都）

　　7种不合格腊肠腊肉制品

　　产品生产厂家

　　圣味金华家乡咸肉金华圣味食品有限公司

　　圣味金华家乡纯精腊肠金华兰溪市城西肉类加工厂

　　天目湖牌香肠溧阳市天目湖肉类制品有限公司

　　华洋广式腊肠南通华洋食品有限公司

　　“好山洋”金华肉枣义乌市金标肉类食品有限公司

　　三口之家金华咸肉义乌市金标肉类食品有限公司

　　大昌灌肠双汇集团上海双汇大昌来森有限公司