国鼎云天楼庖丁解“鱼”

　　本报讯本月12日，本版报道了市区国鼎云天楼大酒店以3.8万元购到罕见的特大金枪鱼。报道见报后，有读者来电询问，这么大的鱼该怎么吃？记者昨天从该酒店获悉，原本预计要一周时间才能售完的金枪鱼，到昨晚已被食客们吃得所剩无几了。

　　据该酒店厨师长介绍，为了保持这条金枪鱼的新鲜度，酒店当天特地用20多袋碎冰块将鱼围上。3名厨师花了3个多小时，才将这条3米多长的大鱼分解开来。据了解，金枪鱼长

居深海，由于其生理结构的独特性，它需要不停地游动，所以肉质与众不同，富含蛋白质和维生素A、D，具有很高的营养价值。金枪鱼一般的食用方法是，以新鲜或低温贮藏的金枪鱼生鱼片拌以芥末和酱油等调料食用。但一些温州市民喜欢吃熟食，该酒店厨师特别推出了“炭烤金枪鱼”：取鱼肉一片、进口鹅肥肝一片，浸入特制酱汁再经炭烤后，让鹅肥肝的油脂渗入鱼片中，两者的鲜嫩美味相得益彰。另外，鱼头煲汤味道鲜美、口感极佳；鱼肚肉质较厚，红烧之后也同样很好吃。

　　酒店的陈经理介绍说，这条金枪鱼大多是企业老板请客时售出的，也有客人看到报道后特意赶来尝鲜。营养专家称，常食金枪鱼，能够促进青少年的生长发育，还有美容的功效。本报记者吴智勇