“冷柜肉”走得快“吊挂肉”卖不动

　　汉网消息（记者金涛 实习生陈蓓）配有冷柜的肉摊前人头攒动，铁钩吊挂的猪肉却少人问津。这是昨日上午8时许记者在汉口三眼桥集贸市场看到的情景。

　　历史同期罕见的高温让不少市民食肉无味。今年的淡季竞争呈现与往年不同的景象，以往的低价竞争少了，取而代之的是“硬件”竞争——是否有冷藏设备。

　　许多集市的鲜肉经营户纷纷添置冷柜。三眼桥集贸市场的张老板一下子买了2台冷柜，今年天热后销量并无明显减少，虽然要耗些电，但还赚得回来。

　　冷柜内的肉品光亮润泽，看相好。而“吊挂肉”在高温干燥环境下，不到1小时就发干发硬，色泽暗淡。一些经营户只得将湿毛巾搭在肉上。

　　市屠管办专家介绍，鲜肉在35℃高温下，1至2小时外观会有明显变化，5小时后可能变质。