优质面粉呈暗黄或乳黄色 购买时要多看看还要尝尝
面条、大饼、油条、饺子等是日常饮食，这些食品的制作均离不开面粉，但在庞大的面粉消费市场上，面粉质量参差不齐，为消费者带来了不少健康隐患。昆明市工商部门也提醒消费者说，面粉并非越白越好，购买时多看看，还可以尝尝味道。
近日，北京工商执法人员在对面粉市场进行检查时，发现面粉太白，是因为制作中加入了过氧化苯甲酰增白剂导致，专家介绍，这种物质会破坏面粉的营养，导致面粉中的类胡萝卜素、叶黄素等天然成分丧失，人们短期过量食用会使人产生恶心、头晕、神经衰弱等中毒现象；而长期过量食用后会对肝脏造成严重的损害，极易加重肝脏负担，引发多种疾病。
因此，昆明市工商部门也提醒消费者，面粉并非越白越好，同时提醒消费者购买面粉时要注意以下事项：首先，看包装是否标明厂名、生产日期、地址、保质期等内容，尽可能选用表明不加增白剂的面粉。二看面粉色泽，优质面粉颜色呈暗黄或乳黄色，没有黑点；而增白剂过量的面粉颜色纯白或灰白。三看麸星，面粉加工时混入少量麸星是允许的，麦麸可食且对人体有益，但过多则不允许。 其次，正常的面粉闻起来有麦香味，没有酸、霉等异味；而添加剂过量、超过保质期、受污染的面粉则没有麦香味，甚至有异味或霉味。再次，可以尝尝面粉，口感好、不粘牙的为好面粉；如果面粉在口中成团、粘牙、有异味，则为劣质面粉。
杨 颖（春城晚报）
