酸酸香香背后隐藏卫生问题 发黄生榨米粉最好别吃

　　广西新闻网-当代生活报记者陈志高 潘晓

　　酸酸的香香的传统生榨米粉，一直以来都深受南宁市民的喜爱，然而市民们怎么也没想到，这酸酸的香香的背后却隐藏了诸多卫生问题。6月22日，本报刊登的《南宁心圩约50人吃生榨米粉中毒》一文中，那些心圩市民（当时截稿后，中毒人数又增加到70多位）就是吃了生榨米粉而造成的细菌性食物中毒的。心圩的生榨米粉行存在卫生隐患，那么南宁的生

榨米粉的卫生状况如何呢？昨日，本报记者分头对南宁市的生榨米粉行进行明察暗访发现，卫生监督部门对生榨米粉的监督力度还不够，生榨米粉行业卫生的隐患令人担忧。

　　监督力度不够

　　生榨粉存隐患

　　心圩街道发生70多位食客吃生榨米粉中毒事件后，南宁市的生榨米粉行业的卫生状况也遭到了南宁市消费者的质疑。为此，6月22日本报记者分别对南宁市的古城路、水街、綤东、北湖路等路段的生榨米粉店进行调查。

　　地点：水街

　　问题：卫生条件差

　　上午11时左右，记者来到南宁市经营特色小吃较为出名的水街市场采访。在该市场的鱼行附近，便有一家无店名的生榨米粉店。该米粉店设施简陋，卫生条件非常差，也未挂牌经营。该米粉店是在一间陈旧的直管公房前搭着一块遮雨布便经营起来的。煮粉的汤锅及还未打成米线的米浆米糕都摆在一张旧桌子上。记者看到，米浆是装在一个大盆子里，上面无任何防尘措施，几只苍蝇正停在盆子上面“随意品尝”。而且当时水街的经营场面已非常热闹，卖鸡的与卖鱼的摊点离这家生榨米粉店近在咫尺。另外，该店还养了一只小猫，小猫到处乱窜。“你这里的卫生条件不够理想，万一消费者吃了你的米粉生病了，怎么办呢？”记者问。该店的老板娘说：“水街的饮食条件都一样，没有什么问题的。而且这里都经营饮食几十年了，从来没有发生过中毒事件。”

　　记者注意到，该米粉店米浆发酵及制作地点，是设在一间光线不足且比较潮湿的直管公房里。记者提出要进到公房里看看时，却被拒绝了。

　　地点：古城路

　　问题：监督不到位

　　随后，记者来到古城路某生榨米粉店采访时，发现这家店的生意正很红火。据观察，这家店面的经营环境不错，而且卫生条件也不错。记者看到，该店的灶台及地板都很干净，工作人员也按要求戴上帽子。得知记者来采访，该店的黎女士表示欢迎。黎女士说，她经营生榨米粉已有10多年，她对店里的卫生一直严格要求。得到黎女士的同意后，记者进到米浆的发酵及制作间参观。记者看到，该店正在发酵的大米及装在盆里的米浆均设有防尘措施。

　　据调查，该店的环境卫生状况令人满意。不过，随着记者的进一步采访，却发现该店生榨米粉制作过程的卫生状况仍令人担忧。据黎女士介绍，因为卫生监督部门对经营环境的卫生状况经常进行检查，所以该店都做得比较好。但是，卫生临督部门对生榨米粉的发酵时间及制作标准，都没有进行检查过，因此，她们在制作时只凭着经验来做，有些问题也难以避免。

　　地点：埌东

　　问题：发酵隐患大

　　记者在埌东一家标着“传统生榨米粉”字样的米粉店采访时，该店的一位工作人员正往一个铁筒里灌米浆，并挤压出米线。记者刚走近，就闻到一股香里带酸的味道。该店的老板娘称，生榨米粉发酵时间越长，香味和酸味就越浓，口感也就会更好。她们的生意一直都很好，就是因为发酵的时间比别人长的缘故。“发酵的时间长，大米霉变了怎么办？”记者问。“要发霉的话也是少部分，根本无大碍。”老板娘毫不隐瞒地说。记者提出要去看该店正在发酵的大米时，则被老板拒绝。

　　发黄生榨米粉

　　市民最好别吃

　　心圩街道70多名市民吃生榨米粉发生中毒事件后，给南宁市的生榨米粉行业敲响了警钟。但是，据记者了解，目前南宁市对生榨米粉还没有行业标准，生榨米粉行业存在的卫生隐患仍令人担忧不已。

　　从事10多年生榨米粉经营的黎女士告诉记者，生榨米粉是将大米进行发酵，再打成浆后，才制作成米线的。由于，南宁市现在没有生榨米粉厂家，米线是由各自的粉店自行生产的，其中的卫生隐患大家可想而知。大米发酵时间越长，生榨米粉的口感就越好，一般超过3天后，生榨米粉就会变得酸酸的香香的；但是，发酵期超过3天，大米可能会出现霉变，人吃后就会对身体有影响。另外，有些经营者为了追求高额利润，甚至使用陈化粮制作米线，这样隐患便更大了。

　　据黎女士介绍，发酵期过长的生榨米粉的酸味及香味特别浓，而且米线的颜色偏黄，消费者买到这样的生榨米粉最好别吃。编辑:王香菊作者:陈志高 潘晓