街头小吃“名堂”多 中看不中吃

　　一无照大排档刚摆出桌子就被执法人员逮个正着客人吃剩的烤串被“整容”后接着卖 麻辣烫锅底竟然有苍蝇 用过的竹扦被捡回接着“发挥余热”

　　街头小吃“名堂”多 中看不中吃

　　海淀区各部门联手整治露天大排档 2小时取缔了7家 区政协委员对此次执法过程进行监督

　　吃剩的烤串重新上餐桌，麻辣烫锅底有苍蝇，被遗弃的竹扦二次出现在食客的手中。昨日下午5时，记者跟随海淀区联合执法组对中关村地区的露天大排档进行整治时，看到了这些令人瞠目的场景。

　　在两个小时的整治过程中，7家有严重卫生隐患的大排档被当场取缔，而且为了规范执法，海淀城管大队还邀请了区政协委员对执法过程予以监督。

　　镜头1

　　吃剩的烤串接着卖

　　在中关村二小附近，腾起的烟雾让执法人员准确无误地找到了这家烤串店。

　　“哎，这腰子还没烤呢，怎么就出现了一大块煳迹？”一名城管队员举着几串烤羊腰子让记者看，随后，执法人员又发现了七八串同样特征的烤串。

　　区卫生防疫部门执法人员翻过来调过去地看了看，又将烤串凑到鼻子底下闻了闻，皱着眉头说这是口水烤串。他说中间的那块肉是客人吃剩下的，小贩又穿起来继续卖的，为了掩盖味道，小贩一般会多刷一层羊油。

　　镜头2

　　捡回的竹扦重复用

　　在魏公村附近的饮食一条街上，一家大排档的烤炉前两个伙计不停地忙着。

　　每当有食客离去，伙计就会将桌上或扔在地下的竹扦收集起来，单独放进一个大纸箱中。

　　“他们准是‘废物利用’。”一位执法人员说。果然，在后厨里一箱穿好的羊肉串的竹扦中间都有明显的黑色烤痕，面对执法人员，厨师承认使用的是回收竹扦。

　　镜头3

　　麻辣烫锅底藏苍蝇

　　在五道口城铁站底下，大块的空地被临时开辟成一个露天大排档。记者看到，在两三个麻辣烫摊前，几十串豆皮、海带在黑红黑红的汤里煮着。

　　当执法者倒掉汤准备将铁锅装上执法车时，锅底一层苍蝇让正在吃着的一名男食客吐了起来。

　　据执法人员讲，这些苍蝇都是随着各种菜进到锅里的。这些麻辣烫摊的摊主表示，从来不吃自家摊上的东西。

　　在另一排档前，几只苍蝇正停留在没有任何遮盖的熟食上，很快，这些苍蝇“光顾”过的食品就摆上了就餐者的餐桌。

　　整治难点

　　摊主打“游击战”执法工作遇难题

　　今年以来，本市城管、工商等部门已多次联合对大排档进行整治，在查处过程中也遇到了许多难题。

　　有的烧烤店还特意准备了几个烧烤槽子，取缔一个就换一个，让执法人员疲于奔命。

　　而有的从业者在执法人员取缔时公然抗法，甚至辱骂殴打执法人员，就连食客也帮着围攻执法人员，给执法工作带来难度。

　　每当执法人员出现时，商家就将桌椅等东西收到门店里，甚至屋顶上，但只要执法人员一走，所有的东西又都被摆了出来。

　　近期举措

　　大排档两次受处罚

　　将被取消营业资格

　　眼下天气渐热，各式大排档应运而生，据了解，目前本市消夏露天餐饮场所多存在诸如食品卫生、环境污染、噪声扰民等问题。

　　7月10日后，北京将实行市商务局连同市市政管委、卫生局、工商局等九部门联合制定并发布的《北京市消夏露天餐饮经营场所管理办法(试行)》。

　　记者从中了解到，受到执法部门两次以上处罚的消夏露天餐饮经营场所将被取消经营资格。

　　文并摄/记者 洪雪