“新派粤菜渐渐流行南京”

　　粤菜卷土重来了！据业内人士估计，其占南京餐饮市场份额将近30%，“尤其是新派粤菜渐渐流行南京，风头最劲。”很多写字楼上班族对新派粤菜偏爱有加。在新街口附近一家外贸公司上班的陈先生说，新派粤菜集港式点心、澳门甜食与台湾冰品、粤式精致菜肴于一身，好看又好吃，“我和同事经常到粤菜馆小聚，花钱不多，而且环境又好，也适合和客户一起谈业务”。

　　吃饭原来可以更精致

　　今年各家粤菜馆都增加了新元素，粤菜与澳门甜品、台湾冰品混搭一起卖，借此吸引以白领为代表的都市餐饮“新贵”。

　　记者发现除了混搭，各家新兴家常粤菜馆均在精致出奇上下功夫，显得精致。比如在市民概念里，老粤菜的汤都是熬了很久的老火汤，新兴粤菜则采用蒸的方式，保证原料组织不会被破坏，不放味精，用水果提鲜保证原味。吃法也很讲究，服务员会把汤里的料全部捞出，让食客边喝汤边蘸着酱料吃菜。

　　人均消费有了亲和力

　　据介绍，除在宁的香港与广东人外，新派粤菜的消费人群中的70%左右为写字楼白领。

　　新近开业的新派粤菜馆“屋企汤馆”负责人刘俊告诉记者，几年前，新派粤菜馆已在北京、上海等地流行，由于其人均消费最低至少要40元，因此在南京的认可度不高。不过，现在可不同了，随着越来越多的外企进驻南京，白领们日益增多，消费水平也在不断提高。有的粤菜馆全天候营业，让这些繁忙的白领在任何想吃东西的时候都能吃到，还能在雅致的餐厅里找到家的归属感。

　　见习记者 赵颖