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美食大赛火热中开场
■文/首席记者张晓帆图/首席记者李传报
本报讯昨日下午，天空持续落雨，却丝毫没有减弱大厨们的参赛热情。在启明阁酒店，由大连旅游局和大连晚报社联合主办的“雪花啤酒”第二届“大连海鲜创新菜、大连风
味小吃、大连啤酒菜”大赛首日分组比赛正热火朝天地举行着。操作间里，大厨们炸熘爆炒烹，使出十八般武艺；评委席上，众评委细嚼慢品，或点头或摇头，认真记下每一缕感受。
组委会负责人介绍说，此次大赛是7月27日至8月2日举行的中国国际啤酒节重头戏之一，更是继2004年首届大连创新菜大赛后的第二届，吸引了我市50余家酒楼饭店近百名厨师参与。经过初选，昨日，19名选手参加了首日分组比赛。
“分组赛考核的主要是选手的基本功。”评委之一、大连烹饪大师杜兆生介绍说，此次大赛主打“大连”牌，为的就是打造大连菜自己的特色。在中国的八大菜系中，并没有“大连菜”的身影。历史上，因为大连与山东沿海城市的自然、人文条件比较接近，所以大连向来流行山东胶东邦菜，即以海鲜为主的菜系。近些年来，大连在此基础上，吸取了川菜、湘菜、粤菜的长处，逐渐丰富多样起来，并形成了自己的特色。杜兆生指出，现在全国各地都可以看到“大连海鲜”的招牌，说明在民间里，“大连海鲜”已经成为一个品牌了。那么，什么才是真正的“大连菜”，类似的活动就是要给出答案，打造真正属于大连的独特品牌，同时赢得更多人的认可与关注。
记者看到，昨日参赛的选手做的多数为传统花式菜，但都有“海”之特色。评委们根据菜的色、香、味、形及基本刀功、营养搭配等，进行现场打分。分组赛将分两日4组进行，共选出31名选手，将于7月27日至29日间，参加于左岸西餐厅举行的决赛。决赛分成“大连海鲜创新菜”、“大连风味小吃”、“大连啤酒菜”3组进行，所有决赛菜品还可以进行竞拍，为啤酒节助兴添彩。
图片说明：参赛选手一丝不苟地做着自己的作品。
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