2006中国国际啤酒节专题报道(图)

　　2006中国国际啤酒节专题报道

　　市旅游局和本报主办的美食大赛决赛昨拉开帷幕

　　海鲜创新菜主打大连牌

　　●此次大赛吸引了我市50余家酒楼饭店近百名厨师参与，32名选手进入最后决赛

　　●决赛菜品体现创新特点

　　■文/首席记者张晓帆

　　■图/首席记者李传报

　　国际啤酒节尚未开幕，美食大赛在昨日下午2时拉开帷幕。在星海·新天地左岸西餐厅广场上，参加由大连旅游局和大连晚报社联合主办的“雪花啤酒”第二届“大连海鲜创新菜、大连风味小吃、大连啤酒菜”大赛首组决赛的10位大厨师，身着雪白的工作服，头戴高高的厨师帽，摆出了一决高下的架式。

　　“海鲜菜”突出大连特色

　　有如电影《满汉全席》里高手对决的场面，每位参赛大厨都装备齐全，更配备了3名助手。一声开赛令下，大厨们顿时开始了炸熘爆炒烹，使出十八般武艺。10分钟后，1号选手潘志军的“港湾风情”就呈现在评委面前。

　　记者注意到，参赛选手大部分选择了表演大连海味特点的菜品，什么“滨城风情”、“过桥牙片鱼”、“斑斓仲夏夜”等等，旅顺口、老虎滩群雕、渔翁、渔船也都“走上”了菜盘。

　　选手们格外注重菜式、外观，这其中，既有五子过桥，又有雕龙刻凤，还有“和谐号”大船、龙舟啤酒桶等，每一份参赛作品都仿佛一件艺术品，让人赏心悦目。

　　大赛宛如业界经验交流会

　　每一道菜品端上来，都会吸引诸多“长枪短炮”，特别是身穿厨师服的参赛选手及其助手们，更是人手一个小数码相机，争相拍下同行的作品，留待回头研究。

　　记者了解到，作为中国国际啤酒节重头戏之一，此次大赛吸引了我市50余家酒楼饭店近百名厨师参与。32名选手进入最后决赛，其中还有一位个人参赛选手。

　　杜新伟告诉记者，他毕业于辽师，业余爱好是烧菜，最终，业余爱好变成了主业。眼下他正准备赴天津工作，在此之前听说有美食大赛，赶紧前去报名。跟别的选手不同，他的原料都是自己掏钱备下的，助手也是3位好哥们儿。

　　决赛菜品体现创新特点

　　“今年的比赛总体水平挺高。”首组比赛结束，评委之一、大连烹饪大师杜兆生总结说，许多海鲜创新菜都主打大连特色，采用大连海鲜为原料，非常可贵。美食评论家金波则认为，此次大赛年轻选手多，创意比上届好。

　　辽菜创始人之一李洪志指出了一些不足：有的菜品雕饰点缀过度，反而影响了水平。他表示，厨师一定要考虑中国人的饮食习惯，说白了就是要考虑如何让筷子夹得更方便，菜品入口后，不能让腮帮子鼓来鼓去，影响仪态。所以，菜品大小适中是最起码的，而此次大赛中的某些作品就没考虑到这一细节。

　　众评委一致看好1号选手、春天酒店潘志军的“青啤蕃茄鲜贝”。这道菜首创将西红柿剥皮，做成酒盅，中间放入海鲜，辅以啤酒，色香味俱全，充分体现了创新性与啤酒菜的特点。“创新就是要在吸收其他菜系长处的基础上，加入自己的东西，从而增加大连菜的丰富性。”评委一席话，让所有选手点头称是。

　　记者了解到，美食大赛还将在28日、29日下午2时至4时继续举行。29日举行颁奖仪式。