潲水中提卤料 充当年货卖

　　猪圈前的卤料“晒场”。见习记者杨平摄

　　汉网消息 （见习记者杨平）晨报连续两日报道了有人用潲水养猪一事后，昨日一知情人再次曝出猛料：还有人专门在潲水中提取卤料，等到春节期间，再大量投入市场销售。

卤料回收后先晾晒

　　25日，记者经报料人指引，来到武昌青菱乡胜利村。只见路边有一排排猪圈，猪圈一端的一口大锅里装满了潲水，一中年男子正在煮潲水。他不时用一个大碗，将锅内的八角、桂皮等卤料舀进一旁的大竹筛中，油漏到桶中，卤料和辣椒等物留在筛子里。等竹筛满了，男子便将卤料铺在地上晾晒。等到春节再出售

　　知情人透露，这些晒干了的卤料会经过几道水洗，去除上面的油脂，再次晒干，加入一些香料后储存起来，等到春节前有人来集中收购。去年春节前，他就发现仅此一家售出的卤料有好几大袋，约一百多公斤。而这些卤料，基本上都通过市场，流入了部分市民的年夜饭中。卤料回收利润大

　　一村民说，这些人回收卤料几乎是零成本，其中的八角、桂皮等物，市场需求量较大。他们回收八角一般每公斤10元，但八角的市场价较高，2001年曾高达90元/公斤。如此推算，他们每年会因此获得约千元的额外收入。专家教你鉴别卤料

　　武汉工业学院食品分院副院长丁文平教授介绍，回收的卤料里存在很多毒素，食用后对人身体损害很大，如降低肠胃功能、伤害肝脏、促使衰老和心血管疾病发生等。

　　如何鉴别卤料呢？丁文平以八角为例指出，新鲜的八角外表面红棕色，有不规则皱纹，内表面淡棕色，平滑，有光泽；质硬而脆，气芳香，味辛甜。而回收后的卤料由于多次使用，外表光泽不自然或没有光泽，质脆度不够，气味较淡。

　　专家提醒市民，对非正规厂家生产的，且价格明显低于市场价的卤料，要提高警惕。