广州建基地大做放心豆腐

　　目前市面上黑心豆腐成“主流”，有关部门计划严惩制假行为

　　本报讯记者孙晶、通讯员石安报道：在深圳市推出的八项地方性强制性豆制品标准正全面实施的同时，昨天，记者从有关部门获悉，广州市面上的豆制品九成产自小作坊，其中超过五成来自专门制假的黑豆腐坊。为此，广州也计划将严惩豆制品制假行为，同时在白云区试点建豆制品集中生产基地。

　　黑心豆腐大行其道

　　据知情人透露，广州市面上所出售的豆浆、豆腐、腐竹等豆制品中，90%来自小作坊。其中，一小部分作坊专门面向大酒楼、高档社区，向固定购买者提供豆制品，其质量相对有保证。但是，市民平时食用的更多豆制品则来自专门制作假冒伪劣产品的黑豆腐作坊。

　　据介绍，这些黑心作坊用低价甚至免费回收豆制品原材料，废弃的医用石膏、工业石膏作为豆腐结粉原料，用变质黄豆磨成粉，粉末又黄又黑，制假者就往粉末里注入“吊白块”为豆腐漂白，一些劣质大米甚至残羹剩饭也成了黑心豆腐的原材料。由于其外观与正规豆制品厂生产出来的放心豆腐并无差别，但价格却便宜一半，只要1元/斤，因而不少市民长期“帮衬”这种黑心豆腐。

　　彻底整治仍需时日

　　对此，广州市食安办有关负责人指出，广州将严惩豆制品制假行为，捣毁一批制假窝点，净化全市豆制品市场。同时，广州正在制定一个专门针对豆制品的地方性强制标准，规范广州豆制品生产销售秩序。

　　该负责人还透露，广州目前虽然有个别正规豆制品生产厂家，采用天然植物作原材料，杜绝使用石膏、吊白块等添加剂，但由于这种“绿色豆腐”的价格要比市面上的“作坊豆腐”贵三到五成，令市民望而却步。

　　为此，广州将考虑设立几个豆制品集中生产基地，先在白云区搞试点，届时将整合白云区零散的豆腐加工厂，并引入新的投资者和新的设备，政府部门将对其进行统一管理，从原材料采购到生产过程，从卫生方面到环保方面都将有一套严格的制度进行规范。集中生产基地计划今年底至明年初推出，目前具体方案还在讨论中。但一位多年从事食品质量检查工作的质监局有关负责人表示，目前彻底整治豆制品现状的办法依然没有找到，执法人员也感到很彷徨和无奈。

　　他山之石

　　深圳：八项强制标准保豆制品质量

　　2005年，深圳市质量监督抽查结果表明，全市豆制品总体合格率不足70%。全市登记注册的正规豆制品生产加工企业仅72家，远远不能满足市民对豆制品的日常需求。

　　今年7月1日，深圳市正式实施了包括《非发酵性豆制品生产技术规范》、《非发酵性豆制品通用技术条件》、《非发酵性豆制品第1部分：豆腐》、《非发酵性豆制品第2部分：豆浆》等在内的8项强制性标准。

　　按标准“规模化、冷链化、预包装化”的强制性要求，今后，豆制品生产加工场地不得小于500平方米，加工豆制品不得使用饲料豆、不得掺杂淀粉坑害消费者，腐竹中不得添加“吊白块”，豆制品不得裸装出售。

　　（夏天／编制）