本报讯（记者 唐明军）昨日，来自北京、杭州、南京、洛阳、开封五大古都的老字号餐饮代表云集西安，与西安老字号餐饮对接，进行了传统品牌菜技艺交流和老字号企业品牌拓展思路探讨。
昨日上午，西安饭庄、杭州“楼外楼”、北京“全聚德”、南京“马祥兴”、开封“第一楼”、洛阳酒家等企业老总在西安常宁宫蒋行宫纵论餐饮老字号发展之路，就餐饮老
字号品牌振兴与突破等问题进行了广泛探讨和交流。中国烹饪协会、中国艺术研究院、西安市文联、西安市文史研究馆、西安市规划委员会、清华大学和我省著名烹饪理论界有关专家也从各自不同的角度对老字号品牌的继承与创新问题提出了独到的见解。
结合西安饭庄、德发长、西安烤鸭店、五一饭店等老字号联手合作和北京老字号联手突围的成功经验，有专家提出了同城甚至六大古都餐饮老字号要联手合作，以振兴老字号，在激烈的现代餐饮竞争中求得共赢和突围。
又讯 昨日下午，洛阳酒家、杭州“楼外楼”、北京“全聚德”、南京“马祥兴”、开封“第一楼”等古都餐饮老字号代表企业分别与西安饭庄、大香港鲍翅酒楼、西安烤鸭店、五一饭店、德发长酒店进行了对接企业技术交流和品牌菜品展示。西安老字号餐饮的拉面、切腰丝、花色饺子等绝活表演让很多代表惊叹不已。
