蛋白质低于4%不能叫蛋黄派 今年12月1日实施

　　国内首次对蛋黄派食品制定的行业标准将于今年12月1日实施

　　本报讯记者孙晶、通讯员石安报道：“蛋黄派以后不能随便叫，最低蛋白质含量不得低于4%。”昨日，记者从广州市食品安全网获悉，国内首次对蛋黄派食品制定的行业标准将于今年12月1日实施。

　　蛋黄派含量标注不明

　　昨日上午，记者在广州市内多家超市采访留意到，各种品牌、众多口味的数十种蛋黄派外包装上的配料表中写明“精面粉、白砂糖、鸡蛋、精炼植物油、奶油、奶粉、食用香料”等，却不见含有多少蛋白质的标注。记者查看了五个品牌的数10种蛋黄派，仅有一个品牌的原味夹心蛋黄派这一个产品上标有“蛋白质含量6.3%”的字样。

　　近八成的消费者表示，购买蛋黄派会看口味和生产日期，但对蛋黄派的蛋白质含量却很少关心；一些消费者认为，蛋黄派顾名思义就应该含有一定比例的鸡蛋，否则就不应该叫这个名字。

　　新标准要求最少含4%蛋白质

　　据悉，国内首次对蛋黄派食品制定的行业标准，即《SB/T10403—2006蛋类芯饼（蛋黄派）》将于今年12月1日正式实施。该标准按其加工方式和工艺将蛋黄派分为三种，并对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量制定了量化标准。根据标准，蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。其中，涂饰蛋黄派是表面涂饰巧克力或巧克力制品或其他“装饰料”而制成的食品。标准要求，蛋黄派食品口感应细腻松软、有弹性，糕坯断面呈海绵状组织，气孔均匀且无明显过大的气孔。标准要求夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。凡是未达到最低蛋白质量化标准4%的蛋黄派产品，今后都不得再冠以“蛋黄派”的名号进入市场。

　　广东省食品协会执行会长张俊修表示，国家标准还对蛋黄派食品实施了召回制度。标准规定：产品在市场销售中，超过保质期，应按制造商与销售商的合同约定，由合同相关方负责将产品进行下架召回处理。

　　（夏天／编制）