夏季适宜喝温水 高温多补维生素

　　自从开通了营养咨询热线和营养专版的ＱＱ群后，读者们饮食方面的许多困惑都得到了解答，所以读者们对于营养热线和ＱＱ群的参与热情也是越来越高涨。现在正值酷热时节，许多读者格外关心在这样特殊的天气里的饮食和其他季节有什么不同吗？昨日源康堂的营养师为大家支几招夏季饮食的“高招”。

　　夏季怎么补水才合适

　　林先生：夏季容易口渴，有时感觉越喝水越觉口渴，就算喝冰水也不解渴，有时还会腹泻，这是为什么？

　　答：当你感觉到口渴时，体内水分已失去平衡，细胞开始脱水，这时喝水实际已晚了。而刚喝下去的水，人体还未吸收，因此感觉越喝越渴。饮水最适宜的温度为20℃～50℃，从而使水分子能较快地进入肠壁，所以温饮最解渴。此外，温饮还能使人出汗并带走一部分热量。

　　陈女士：早餐我经常用豆浆冲鸡蛋给孩子吃，不知道这种吃法科学吗？

　　答：这种吃法不科学。鸡蛋中的粘液性蛋白能和豆浆中的胰蛋白酶结合，而失去营养价值。除此以外喝豆浆还须注意一定要煮透，不能存放在暖瓶，不宜加红糖，另外也不宜一次喝过多，以免出现腹胀、腹泻等不适。

　　高温酷暑的食疗法

　　许多读者打来电话说，近期感冒和胃肠道疾病的患者明显增多，这是为什么呢？

　　这是因为天气高温多雨，下雨后，地面的水气蒸发，空气潮湿闷热，一热一凉，容易引发感冒。同时，由于天气炎热，不少人都呆在空调房里，有的还把温度调得很低。等到走出空调房，室外的气温与室内产生巨大温差，这一冷一热，也是引发感冒的原因。而随着气温上升，咽喉炎等疾病患者的人数也有所增多。

　　如何能在高温中保持“清醒”的头脑？营养师们建议，首先，保持充足的睡眠十分必要。这样大脑会得到充分的休息，人的意识才能保持在清醒状态；其次，在饮食上，也可以做一些调节。在饮食上可增加一些苦味食物，如苦瓜、苦菜，以及茶水、咖啡、可可等，这些苦味食品不仅能清心除烦、醒脑提神，还可增进食欲、健脾利胃；再者，要注意补充盐分和维生素。

　　高温季节最好每人每天补充点维生素Ｂ1、Ｂ2、钙等，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮或者饮用一些果汁等。

　　同时，专家还提醒在高温下工作的人们别忘记补钾。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物。如香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚子、西瓜、菠菜、山药、毛豆、苋菜、大葱、黄豆、绿豆、蚕豆、海带、紫菜、黄鱼、鸡肉、牛奶、玉米面等都含有一定量的钾。各种果汁，特别是橙汁，也含有丰富的钾，而且能补充水分和能量。而茶水是夏季最好的含钾消暑饮料。