滨城多家川菜馆有福寿螺这道菜

　　最近北京23人食用含有寄生虫的福寿螺患病，本报记者昨日在我市走访发现

　　滨城多家川菜馆有福寿螺这道菜

　　但我市这些餐馆的福寿螺都要经过加热，没有生拌的

　　专家建议，为避免感染寄生虫，此类水产品最好充分加热后再吃

　　■首席记者刘万恒

　　近日，有媒体报道，京城一些市民食用了含有寄生虫的福寿螺而被确诊患上了一种叫做“广州管圆线虫病”的疾病。这种含有寄生虫的水产品在我市是否也有销售？记者昨日走访我市多家餐馆和海鲜城，发现福寿螺这道菜几乎家家都有销售，但都是经过加热的，并没有生拌的。而在一些水产品市场，各种水产品生吃早成“时尚”。我市水产学院相关专家提示：为避免感染寄生虫，最好避免生吃水产品。而资料显示，本次事件的“主角”福寿螺竟然是在南方危害严重的外来入侵物种。

　　多家

　　有福寿螺这道菜

　　昨日中午到傍晚，记者分别走访或致电我市多家川菜酒楼，发现几乎所有川菜馆都有福寿螺这道菜，只不过各自叫法不同。“香辣福寿螺”、“泡椒田螺”、“麻辣霸王螺”……仅仅一个福寿螺各家餐馆的做法都不同。

　　在长江路一家川菜馆记者看到，几桌客人的桌面上都摆着一大盘麻辣福寿螺，食客们一人手上套着一个塑料手套，用长长的竹签挑螺肉吃。点菜的时候服务员也向记者推荐福寿螺，说是店里的

　　当记者询问吃福寿螺是否会感染寄生虫时，服务员表示那是凉拌或者生吃才会感染，加热后可以杀死寄生虫，避免得病。而在另一家川菜馆，服务员表示没有福寿螺这道菜。

　　许多消费者

　　对致病一事不了解

　　记者随机调查了多位消费者，发现对于福寿螺致病一事，消费者了解的并不多。一位李小姐表示，听说这种螺里有寄生虫，心里有顾忌，所以吃得很少，自己不会主动去吃的，一般都是朋友请吃饭才吃。而在听说福寿螺容易导致头痛等疾病后，李小姐表示自己以后不吃了。

　　在一家金融机构工作的武先生也表示自己知道福寿螺致病一事。“这种螺类本身都含有寄生虫，处理不好很容易引发疾病。”不过他表示，如果做熟应该问题不大，不过还是少吃为佳。“这玩意，处理不干净肯定不行，我以后可不吃了。”

　　水产品市场

　　见不到福寿螺

　　在长兴海产品市场，记者并没有见到福寿螺的踪迹。在贝类交易区内，有蛏子、扇贝、海螺、海蛎子等十多个品种的贝类水产品，却没有福寿螺这个品种。一名商贩说：“我们这里卖的都是海里的东西，福寿螺是池塘里的，我们这儿没有。”

　　一名川菜

　　专家提建议

　　最好加热后再吃

　　而记者在采访中发现，生吃或者稍微加热后不熟就吃已成为不少市民吃水产品的习惯，他们的理由是求“鲜”。尤其是一些川菜、粤菜、上海菜做法中的泥螺、醉螺等半生水产品爱吃的人也不少。对此大连水产学院水生生物学专业的杨威老师表示，此类水产品最好充分加热后再吃。

　　杨老师说，淡水水产品和海水水产品中都含有寄生虫，淡水水产品中的寄生虫也可以在人体寄生，而这不表明海水水产品也绝对安全，随着海水淡化、被污染等趋势的出现，近来海水水产品寄生虫造成食用者发病的病例也时有出现，而充分加热可以杀死寄生虫。

　　名词解释

　　福寿螺，外来入侵物种

　　大连水产学院水生生物学专业的杨威老师告诉记者，福寿螺其实是一种危害很大的外来入侵物种。资料显示：福寿螺又名大瓶螺，一般具有6螺层，繁殖速度比亚洲稻田中当地近缘物种快10倍左右；虽是水生种类，却可在干旱季节埋藏在湿润的泥土中休眠度过6~8个月，一旦有水，又再次活跃。

　　福寿螺原产于南美洲亚马逊河流域，作为高蛋白食物最先引入我国台湾地区，1981年引入广东。1984年以后，福寿螺已在广东广为养殖。由于过度养殖，加上味道不好，它被释放到野外。

　　福寿螺适应环境的生存能力很强，又繁殖得快，因此迅速扩散于河湖与田野；其食量大且食物种类繁多能破坏粮食作物、蔬菜和水生农作物的生长，已成为广东、福建、云南、浙江、上海、江苏等地的有害动物。

　　此外，福寿螺还是一种人畜共患的寄生虫病的中间宿主。研究证明，福寿螺的带虫率高，有些福寿螺体内寄生的广州管圆线虫的幼虫多达3000条至6000条。如果生吃或食用未煮熟的螺肉，极易引起广州管圆线虫病。感染此病，线虫幼虫会入侵人脑，损害中枢神经系统，引起嗜酸细胞增多性脑膜炎。人感染此病，症状主要表现在头痛、发热、颈部僵硬等，严重者可致痴呆，甚至死亡。

　　刘万恒