美味“杀手”螺 街头仍热卖(图)

　　川菜馆、小吃店里很常见的福寿螺在京已引发不少感染病例，专家建议不要食用

　　本报讯 （记者 楚燕 通讯员 卢家珍）近期，北京发生了因生食或食用加热不彻底的福寿螺感染“广州管圆线虫病”的事件（详见本报8月21日11版《福寿螺“毒翻”数十人》）。记者了解到，福寿螺加工成的爆炒螺片等菜肴在厦门许多饭店（特别是一些川味馆、小吃店等）目前卖得还很火爆。昨日，厦门市卫生监督所食品卫生监督科委托本报提醒市民：

切勿因为螺肉美味而忽视了必要的健康防范，田螺必须在80℃以上的开水中煮熟后方可食用，非洲大蜗牛和福寿螺最好不要食用。

　　目前，我市卫生监督部门已对全市出售福寿螺的商家进行了监督检查，要求发现广州管圆线虫阳性的，必须立即封存、销毁；餐馆加工食用的福寿螺，必须经卫生检疫合格。据市卫监所食品卫生监督科专家介绍，广州管圆线虫幼虫在某些陆生或水生螺体内发育并长期存在于螺体内，人若生食或吃了不熟的螺肉就可能被感染。

　　那么，“广州管圆线虫病”的再次出现是否意味着美味的螺肉将不得不远离我们的餐桌呢？专家认为，广州管圆线虫病可防可治，田螺也不是不能吃。要保证食得安全，关键是加工前做好清洁工作，加工时高温煮透。田螺在80℃以上的开水中煮熟后，寄生在螺肉里的广州管圆线幼虫就能被杀死了；同时，从事螺肉加工的工人、厨师等人员也要做好防护工作，只有把住病从口入关，高度重视食源性寄生虫病，才能杜绝寄生虫病的感染。至于非洲大蜗牛、福寿螺，专家认为人们最好不要食用。另外，人们在点炒螺片等菜时，最好亲眼看到从海螺中取肉，防止无良商家用福寿螺假冒。

　　此外，卫生部门还提醒广大市民，不仅仅是螺类，其他生鲜或者未经彻底加热的鱼、虾、蟹等水产品，也尽量不要食用，以避免感染食源性寄生虫病。

　　友情提醒

　　当心三种“佳肴”！

　　“广州管圆线虫病”是因广州管圆线幼虫寄生于人体中枢神经系统而引发的疾病，主要流行于我国南方各省。该病主要症状为头痛、恶心、呕吐、发热、间歇性嗜睡或昏睡等，极少数患者可因感染虫体数量多且症状严重而导致死亡。导致该病的有“三大杀手”：非洲大蜗牛、福寿螺和田螺，其中以福寿螺的危害最大。

　　这就是福寿螺，别认错了！（资料图片）(来源：厦门日报)