大螺有污点 小螺受牵连

　　田螺在济南俗称为“蛤蜊油子”，夏天在街头巷尾总能闻到爆炒它的香味，您随便走进一处小摊小店，一盘酱爆蛤蜊油子，一杯扎啤，足以在惬意的享受中消磨一段酷暑时光。

　　有老食客告知记者，在济南像纬十一路市场、二宫市场、七里堡市场、段店市场等都有批发田螺的商家，他们所卖的田螺来自于济阳、洪泽湖、东平湖、浙江、安徽等地，其中肉质最好的田螺出自东平湖。

　　人物：卖田螺供儿子上学

　　23日凌晨3点，记者来到纬十一路北首，这里原是一处大的田螺批发市场，但眼下它冷清的景象一度让记者以为是找错了地方。

　　在市场东北侧，记者遇到了卖田螺的孙玉珍。她告诉记者最近这田螺可不好卖了，一般都是饭店前来批发，上个月时一天还能卖500多公斤。可自从这个月初“福寿螺”的报道见报后，饭店要的量锐减，最近几天每天她卖不到八十公斤，邻家有两家商贩看着生意清谈干脆就不干了。

　　孙玉珍今年50岁，她说如果大儿子活着，也该有记者这般大了。21年前，也就是在她的大儿子被查出白血病的时候，她开始倒卖鱼、龙虾、田螺等，赚到钱好给孩子治病。如今大儿子离开她已经14年了，二儿子马上要升高三，她在这里继续贩卖田螺、龙虾，指望赚到钱将来好给二儿子交大学学费。

　　孙玉珍一边和记者说话，一边不停用一台机器一个个削去田螺的尾部。她双手的指头上都带着橡胶指套，脱下一个手套后，记者看到她的指甲被磨得很短。她说她每天凌晨2点起床，要一直干到中午12点多，一天要削150公斤的田螺，如果不带指套，手指头会被磨烂的。

　　说起田螺市场的现状，孙玉珍很平淡地笑了笑，她说田螺不行了就卖点别的，人勤快总能赚到钱。再坚持几年等二儿子大学毕业找到工作，她也许就不用干得这么辛苦了。

　　调查：爆炒田螺不好卖了

　　各家饭店里田螺的销路又怎样？记者就此走访了济南几家川菜馆。川菜馆的老板们告诉记者，福寿螺是这些店的特色菜，以前很受顾客欢迎，现在食客们则是谈螺色变。再加上眼下福寿螺货源地查得紧，大部分店已有一周没进到货了。

　　看来，曾风光无限的“大哥”福寿螺在济南已不受待见。那么“小弟”田螺呢？

　　卜先生在市中区六里山南路上开了一家特色饭店，特色菜就是田螺和龙虾。在福寿螺未出问题之前，该店每天能进货30公斤，一天之内全部卖完。现在受到福寿螺的影响，每天能卖掉15公斤就不错了。

　　卜先生经营田螺生意快10年了，他对田螺的选择以及炒法都很有研究：“死的绝对不要，外壳附着物多的不要。货到后，先用清水冲洗再浸泡至少5小时。清洗干净后，用辣椒、酱油、甜面酱等爆炒，温度保证在100℃以上。”

　　今天，省疾控制中心人员介绍，福寿螺的主要寄生虫是广州管圆线虫幼虫，如果烹煮温度达到100℃以上，1至2分钟就可以消灭寄生虫和致病菌。如果螺肉没有熟透就被食用，存活下来的寄生虫就有可能进入人体血液并引起脑膜炎，但这种寄生虫引起的脑膜炎不会在人与人之间传播。截至目前，我省范围内尚未发现因食用福寿螺而引发的病例。市民发生疑似食物中毒或食源性疾病，应立即报告所在地的疾病控制机构和卫生监督部门。(记者 高鲁健 黄智义 孙华)