月饼“选秀”会 武汉月饼为何不用本地莲藕做饼馅 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年08月26日05:35 荆楚网-楚天金报 | |||||||||
荆楚网消息(楚天金报) 记者 张军 实习生 唐隽 报道:昨日是武汉首届金牌月饼评选第一天。审查完首批参选月饼后,专家评价说,武汉首届金牌月饼评选,无论从产品还是评选形式都开了个好头,起点比较高。 酒楼饼屋纷纷参评
昨日一大早,湖北三五醇和东方航空食品厂的月饼样品最早送达现场。很快,首批参评企业如数送样到位,参评品牌有酒楼代表太子轩、三五醇、好世纪和醉江月等;饼屋方面有皇冠、罗莎、仟吉、元祖等,还有金三九等星级酒店以及东航、曼露等食品厂。 评选委员会秘书长胡军称,此次评选是对全市所有一线品牌月饼的精选和检阅。 专家点评有褒有贬 评选会上,来自中式面点、烘焙的省内外专家评委,对参评月饼从形态、色泽、口感、卫生、包装、杂质、标签等方面,按照国家级评审标准,逐一打分。 专家认为,参评月饼中,不少纯莲蓉月饼等用馅纯正,有的品种颇有创新,如冰皮月饼中带果肉就突破了传统,有的月饼做成了编钟形状…… 台湾烘焙专家李百运说,武汉首次办这样的活动,起点很高,唯一不足的是,武汉的月饼生产总的还是跟随外地的流行风格,缺乏本地的独创性。如武汉的莲藕,就该很好地利用来制作成饼馅,低糖、健康,这样的月饼可能有更大的市场,甚至让外地来学武汉。武汉餐饮服务管理处负责人涂水前也说,武汉市的月饼相比北京、上海、广州等城市,还有很大的差距,要不断通过这种评选,帮品牌企业打造名牌产品。 | |||||||||