糖精热水 “泡熟”红梨枣

　　在北京市内，一名小贩正在销售红得可爱的梨枣摄/记者高曌

　　丰台区长辛店镇梨园村的枣农看守未熟的梨枣摄/记者 秦胜利

　　糖精热水 “泡熟”红梨枣

　　河北固安不法枣贩人工催熟青枣 进京贩卖 卫生部门：大量食用糖精对人体有害

　　目前距梨枣成熟还有近15天时间 然而 半月前一些枣贩就开始贩卖貌似熟透的梨枣 记者调查发现——

　　水焯加浸泡 大红熟甜枣糖精打造

　　枣贩：一个多月内焯枣5万公斤 牟利3万元 卫生部门：大量食用糖精对人体有害 枣农：本月下旬才能熟

　　眼下距梨枣成熟还有近15天的时间，然而，早在半个月前，就有红得可爱的梨枣陆续出现在市场，难道这是早熟的新品种吗?

　　经过调查记者发现，这些早熟的梨枣竟然是不法商贩用热水焯（chāo）、糖精水泡等手段人工制造的。

　　读者报料

　　早熟梨枣并不熟

　　8月23日，袁先生向记者反映，目前北京正在热卖的梨枣，并不是早熟提前上市，而是人工加工催熟的。

　　袁先生告诉记者，他有很多老乡都在北京做水果生意，几天前，他发现老乡家里堆着大袋的梨枣，看上去很招人喜欢，可吃到嘴里，甜中带苦，有一股糖精味。

　　老乡告诉他，这些梨枣都是用热水焯后放在糖精水里泡出来的。

　　记者调查

　　市场内梨枣热卖

　　根据袁先生的反映，记者走访了丰台区、海淀区、宣武区、崇文区等地的市场，发现早熟的梨枣卖得很火。

　　在崇文区李村市场，枣贩周某告诉记者，买枣尝鲜的人很多，每天平均能卖出20公斤。

　　在海淀区五孔桥市场，枣贩王某告诉记者，他最多的一天卖出过40公斤梨枣，很多人都是为了尝鲜。

　　“距离梨枣采摘的日子还有半个月呢，通体浑圆，色泽鲜艳的梨枣这么早上市，肯定好卖。”王某说。

　　记者在丰台区正阳桥西侧的顺天府超市门前看到，这里聚集了不少水果贩，其中卖大枣的最多。

　　玉泉路市场的水果贩张某告诉记者，最普通的道理是什么季节摘什么水果，眼下还不是梨枣成熟的时候，所以，这些提早上市的梨枣肯定是人工催熟的。

　　催熟枣来自固安

　　在记者的调查中，根据一些水果贩提供的线索，记者于8月28日清晨5时许来到大兴区西红门市场北侧。

　　记者在这里看到，一群人正围着一辆小货车忙碌着。原来这里正在批发梨枣，价格每公斤2元。

　　来收购梨枣的小贩很多，一车枣很快就批发完了。记者装作买枣者对批枣人说：“能不能再便宜点，我要的多。”对方说：“我这枣来得就贵，加上运费，这个价向外批，本身就没什么赚头了。”

　　记者提出自己开车去拉，对方说：“我们在固安，离这儿40多公里。”

　　记者暗访

　　热水焯 糖精水泡

　　8月30日傍晚，记者来到河北固安，在京南刘圆蔬菜果品交易市场的门口与枣贩取得了联系。随后，枣贩将记者带到固安至涿州公路旁的一个农家院里。

　　在该院，记者看到有几十袋大枣，这些梨枣还没有加工，枣的外表发青，毫无红色。记者尝了一个枣，没有一点甜味。

　　在一间屋里，记者看到，3个赤膊男人正在向一口冒着热气的大锅里倒青色的梨枣，随后又用笊篱来回搅和，过了几分钟捞出来放进一个大盆里，然后又被送进另一间屋子里。

　　记者尾随至此屋发现，这里有个两米见方的水泥池子，池内铺着塑料布，装了半池子水。枣贩将焯过的梨枣都倒进池中。

　　据枣贩介绍，池水内放了糖精，大枣在里面要泡到次日凌晨3时许，然后捞出装袋，送到北京批发。

　　“别看这些大枣现在又青又没有甜味，到了明天早晨就变得又甜又脆了。”枣贩得意地说。

　　枣贩告诉记者，他以前一直在北京四道口水果批发市场做生意，去年才开始搞梨枣催熟，结果干了没有多久就被人举报，无奈之下才搬到了固安。

　　“我们根本不让当地人进院，看你是北京来的，即使你们是工商也不能把我们怎么样。”枣贩说。

　　一个多月赚三万

　　枣贩告诉记者，从8月10日到9月20日这段时间内，他将焯梨枣5万公斤，可以挣到3万元。

　　他介绍，未熟的梨枣大部分来自山东和山西。他抓了一把梨枣让记者仔细看，经他提示，记者才发现这些大枣都没有后把儿。

　　枣贩告诉记者，成熟后被人打落的梨枣，一般都带有后把儿，没有后把儿的梨枣，大部分是“落地枣”（没有成熟自己落到地上的）。

　　“过去这种枣没人要，现在有人专门收购这种枣，在当地的收购价格每公斤约为0.6元，然后运到北京周边。”枣贩说。

　　据枣贩讲，“落地枣”经过他们加工，再以每公斤1元—1.2元的价格批给小贩，小贩的零售价在每公斤2.5元—5元之间。

　　催熟梨枣销售

　　体系流程图

　　从山东、山西等地以每公斤0.6元的价格批发“落地枣”

　　将催熟的枣运到北京周边

　　用开水焯、糖精水泡等方法将“落地枣”催熟

　　将催熟的枣运到北京市内的各大水果批发市场

　　以每公斤1.2元的价格批发给水果贩子

　　水果贩子以每公斤2.5到5元的价格在市内销售

　　业内揭秘

　　未熟梨枣由热转凉

　　增加硬度使枣变脆

　　为什么大枣用热水焯后泡冷水会发脆？记者就此采访了丰台区长辛店镇梨园村的枣农。

　　枣农告诉记者，大枣变脆是利用由热急速转凉的办法，增加枣的硬度，使它变脆。

　　卫生部门

　　大量食用糖精

　　对人体有危害

　　北京市卫生监督所的工作人员指出， 糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，简称糖精钠，甜度约为蔗糖的450-550倍，制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，均为石油化工产品。

　　工作人员表示，人在食用较多的糖精后，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

　　“大量摄入后还会引起急性中毒，对人体健康危害较大。”工作人员说，建议消费者不要购买用糖精水浸泡过的大枣，以确保自身饮食安全。

　　枣农说枣

　　雨水大产量减少

　　本月下旬枣才熟

　　长辛店大西沟有枣林5000多亩，也是京西梨枣生产基地，每年都有10多万公斤梨枣供应北京市场。

　　今天上午9时30分，记者在这里见到，满树的梨枣就像青西红柿一样，还没有一丝变红的意思。

　　记者随手摘下一个枣尝尝，也没有什么甜味，全不像市场上正在出售的梨枣那样。

　　具有多年枣园管理经验的村干部傅维正介绍，在北京地区，包括河北、山东、山西等地的梨枣（俗称大枣）每年的成熟时间都在9月20日以后，他说，农谚说“七月十五(农历)枣红圈”，现在不可能有成熟的梨枣上市，除非是人工催熟的。

　　他还告诉记者，去年梨枣成熟后每公斤的价格在6元左右，今年由于雨水大，梨枣的产量不如往年，价格预计每公斤在10元左右。他说品尝真正成熟的梨枣要等到9月20日以后。

　　采访中记者了解到，焯红的梨枣，价格不确定，朝贵暮贱——早晨1公斤10元，到了傍晚可能就会变成1公斤5元。

　　文/记者 秦胜利