本报记者 侯文琰
本报讯近日，本报连续推出的“关注食品卫生安全”系列活动引起了众多餐饮企业的关注。日前，一家酒店为了让顾客放心用餐，特意在大厅吧台上方标明“厨房可供客人参观”的字样。
3日，记者一行人以顾客的身份来到道里区满汉楼酒店。在用餐前，记者提出要先看看厨房的卫生，该酒店的经理很爽快地同意了，并将记者等人带到了位于地下一层的厨房。记者在这里看到，厨房的门上贴着“欢迎参观”的牌子，走进去之后，灶房内的厨师们正在忙着做菜，从菜板到流理台都很干净。里面的凉菜间内，各种已经装盘的凉菜都覆上了保鲜膜，大盆中的熏酱骨架等食物也都用保鲜膜盖着。消毒柜正在运转，里面摆放着碗碟，洗碗工不时地将消毒好的餐具取出放在“已消毒”柜中，再把刚经过清洗的餐具放到消毒柜里。
该店张经理说，目前该店除了厨房供客人参观外，还举行了岗位评比大赛，把从进货到菜品上到客人桌上的各个环节都细致分工，落实到每个工作人员的头上，月底将由顾客和酒店共同进行评比，以此来保证饭菜的质量。来该酒店用餐的张大爷说，这么多年来到饭店吃饭，从没想过还能进厨房看看，这真是彻底吃得放心了。
对此，卫生监督部门的专家说，虽然该酒店推出“厨房可供客人参观”可以让客人放心用餐，但卫生部门仍要提醒市民，一个饭店的厨房原则上是不提倡让太多人进入的，建议酒店在厨房入口处增加一扇玻璃窗，这样既能让顾客放心，又能保证厨房内各项工作的正常进行。
