记者试验：散装月饼 今年有啥不一样

　　中秋将至，江城月饼市场又热起来了。今年面向市民家庭消费的散装月饼，价格是高是低？口味上有没有新变化？质量是否过关？近日，记者随同见证人一起进行了消费试验——

　　●试验时间：2006年9月14日、15日、16日

　　●试验地点：大型超市、商场的月饼专柜、三镇街头的蛋糕专卖店、副食店

　　●试验见证人：夏露（学生）

　　●试验项目：散装月饼的价格高低，口味如何，包装是否合格等。

　　价格：比去年略有上涨

　　记者在试验中发现，今年江城市场上散装月饼的价格较去年略有上升，以论斤称的月饼表现较为明显。

　　市场上的散装月饼主要分“论斤称、论个卖”两种，其价格多根据馅料的成分、饼身重量、包装精美程度等来定。今年，散装“论斤称”的月饼不论口味，价格一般都在每500克9.5元－13.8元之间，比去年普遍高出3到4元。如一款由武汉昌海食品厂生产的同样规格、同样配料的苏月，去年的零售价为9.8元，今年却涨到了13.8元。

　　而“论个卖”的月饼，主要还是分低、中、高三个档次出售，价格从两元到十几元再到近百元不等。如果在蛋糕专卖店购买，一般可凭会员卡获得打折优惠，如皇冠蛋糕店的会员就可凭卡打八八折。试验中，记者看到，叫价最高的月饼是鲍鱼馅的，售价为98元一个。

　　今年的月饼为什么会涨价？一卖主称，今年各月饼厂商为了让月饼更有卖相，纷纷在包装上做文章。今年散装月饼的包装普遍比去年更加精美，这必将导致月饼成本的提高。同时，今年做月饼所需要的食用植物油、香料等原料价格都有所上升，也加大了月饼的生产成本，使得散装月饼价格普遍比较高。

　　包装：有的真空装没封严

　　消费试验中，记者发现，散装月饼的包装各有千秋，从简单到复杂，应有尽有。如大多数的苏月，都只是用一张纸简单包裹起来，再用透明胶布固定，这种包装简洁实惠，不过时间长了，包装纸易被月饼冒出的油浸透，影响手感和观感。

　　有的苏月包装相对比较复杂。如贵州一公司生产的苏月就是先用纸包裹，放在塑料托盘里，然后在托盘外面罩一层透明的塑料真空包装，最后再套一层有花纹的塑料真空包装，同时，将干燥剂包放在两个塑料包装之间。当然，这种包装精美的月饼，在价格上相对高一些。

　　还有一些月饼虽然进行了真空包装，但有的封口处没有闭合紧密，这样就无异于将月饼裸露在空气中。如此一来，势必影响月饼的保存时间。

　　口味：没有过去那么甜了

　　凡吃过月饼的人都知道，传统的月饼都很甜，人们往往吃不了几口就感觉很腻。

　　此次试验中，记者从不同地方购买了不同品牌的月饼。记者最先品尝了一个在徐东平价购买的月饼，发现该月饼甜味适中。起初，还以为是偶然现象，后来陆续品尝了其他的月饼后，发现这一口味变化比较普遍。

　　记者从水果湖一月饼促销员口中得知，今年糖价较高，所以，很多月饼企业不约而同地降低了月饼的含糖量，一方面满足更多市民的需求（以往的月饼含糖量高，患有糖尿病、高血压的人和一些老年人不宜多吃），另一方面可以节约成本。

　　此外，在口味上，今年的月饼在保留了以往的豆沙、莲蓉、冰糖、五仁以及各种水果等口味的基础上，推出了许多新的口味，如栗蓉、巧克力莲蓉、玉米、南瓜等。某西饼屋还新推出了提拉米苏月饼，将蛋糕的味道融入到月饼中。不喜欢吃甜月饼的市民，今年还可以选择葱油、牛肉、肉松等口味的月饼。

　　保质期：缺乏统一的标准

　　记者统计了一下，散装月饼的保质期，大致是25天到90天之间，各个品牌没有统一的标准。较普遍的是，大多同品牌的散装月饼只有一个保质期，比如，昌海牌月饼所有口味的保质期都是45天，试验对象中只有扬子江和伊莎贝尔两个品牌的散装月饼根据不同的馅料，标注了不同保质期。

　　据业内人士介绍，月饼的保质期，虽然没有统一的规定，但是，同一品牌的所有口味都是同样一个保质期是不科学的，应该依据馅料的不同来标注它们的保质期。比如，豆沙、蛋黄等馅料易变质，保质期相应较短；而像果仁等口味的月饼，保质期相对较长。

　　记者在试验中发现，月饼的储存方式说明也不够详细，很多月饼包装袋的保质期一栏上，通常都是简单地写着25天或45天等，只有部分月饼品牌标明了如“25℃以下密封保质45天”等字样。

　　由于月饼一般都在中秋节的前一个月左右上市，而其保质期大多是25－60天左右，所以，市民在购买月饼时，一定要注意看月饼的生产日期和保质期，看月饼是否在保质期内。