中广网杭州9月26日消息（记者陈瑜艳 通讯何文新 林伟员）油条作为我国传统的早点食品，深受广大群众喜爱。目前由于各地商家在制作油条过程中以疏松剂硫酸铝钾即明矾，代替传统的自然发酵法，造成油条中铝含量超标严重。浙江省玉环县近日检测的15家油条批发、零售店所有样品铝含量全部超标，有的甚至超过国家标准5.2倍，浙江其他各地情况也差不多，合格率大多在25%以下。
铝是一种低毒金属元素，并非人体需要的微量元素，而是有害人体健康的食品污染物。铝虽然不会导致急性中毒，但长期、过量摄入会在体内蓄积，影响人体对铁、钙等成分的吸收，干扰人的思维、意识与记忆功能，使视觉与运动协调失灵、记忆衰退、损伤大脑，身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇更易受其危害，轻则可能出现贫血、骨质疏松等疾病，重则会导致痴呆。
对此，浙江玉环加强了对从业人员卫生知识培训，要求商家在制作油条时首选自然发酵法，或使用无铝添加剂，即便使用含铝食品添加剂，也必须严格遵守国标中的面制食品铝限量标准，即1kg面粉最多只能使用100mg明矾添加剂，以防铝超标对人体健康造成危害。
同时，卫生部门提醒消费者：要多食富含维生素C的食物，或者适当补充微量元素硒，以促进铝元素的排出。
