本报讯记者吴军报道昨天，以“我爱锡菜我爱无锡”为主题的2006年无锡太湖美食节拉开序幕。这是一场通过“政府搭台，行业唱戏，社会参与”的形式，共同打造的餐饮文化大餐，副市长吴建选、刘鸿志参加了会议。
“振兴锡菜”是贯穿整个美食节活动始终的主题。近几年来无锡餐饮业发展迅猛。无锡菜不再甜腻，口味丰富；品种和形式不再单一，博采众长，热点、亮点纷呈。无锡菜不
但老市民喜爱，新市民、国内外旅客也乐意接受。但是，无锡餐饮品牌在全国，在国际上缺乏影响力，无锡餐饮业规模效应、综合竞争势力还不强，特色还不明显。
因此，无锡市提出振兴锡菜的口号，就是要为无锡餐饮业的发展指明一个可持续发展的方向。经贸委副主任黄建华表示，锡菜是本次美食节提出的新名词，就是要传承无锡传统菜的优点，扬弃传统菜的缺点，符合现代人的消费需要和饮食审美情趣。即将编撰完成的《中国名菜大典无锡卷》将充分展示锡菜的风采。美食节期间还将举办“锡菜大赛”、“锡菜示范推广店评比”、“振兴锡菜论坛”等一系列活动。
此次美食节范围广泛，专业与群众相结合，让广大消费者饱尝一次美食的饕餮大宴。要让市民来评选经典无锡菜，参与菜谱的制作，并参加各类评选。还可让无锡市民亲自掌勺上灶，来烹饪一只无锡名菜或家庭拿手菜，参加评选。“外国友人做锡菜”则将在新区举办外国家庭主妇烹饪培训班，在此基础上选拔比赛选手，来做无锡菜和拿手菜。“无锡厨师做锡菜”由无锡厨师来比拚厨艺，除了要做传统菜点外，还要做传统创新菜点、创新菜点。旅游局局长王洁平表示，还会举办一些美食会展、品尝会，让大家饱饱口福。据了解美食节将到12月结束。
美食节也是无锡厨师切磋厨艺的好机会。据了解，今年无锡餐饮业红红火火，消费额可望达到100亿元，但人才整体竞争力不高成为发展瓶颈。因此，这次美食节也希望通过厨艺比拚，涌现出一批餐饮人才来。“最佳婚宴酒店评比”、“婚宴司仪大赛”和“无锡厨师做锡菜”等活动就是基于此设立的。昨天，市劳动和社会保障局相关人士表示，比赛中的获胜者有望提高职业等级。市总工会人士也慷慨允诺，比赛第一名的厨师将获得五一劳动奖章，前六名将授予技能创新能手称号。
