双手刀削面

　　昨天，在西四环一家以山西饭菜为特色的饭店内，一位山西面点师傅正在上演他的拿手绝活儿——双手刀削面。只见他头顶面团，双手拿着形如刀状的铁片，在面团上行云流水般地飞舞，一会儿工夫，一碗面就削好了，赢得在场顾客的掌声。随着餐饮行业竞争日趋激烈，聪明能干的晋商打出本土文化的招牌，吸引顾客，成为餐饮业一道独特的风景线。

　　信报记者毛千／摄