本报讯为确保市民能吃上放心食品，工商、质监、卫生、动物检验、商检等有关部门不停地对各超市、菜市场进行检查，使不合格食品不能入市或及时退市，有效地保护了消费者权益。
不过既使是不间断的检查，但由于食品每天都在不断变化，一些经营户千方百计逃避检查，难免会有一些不合格食品在检查中漏网进入市场。因此对于大多数老百姓来说，如
何自己辨别不合格食品，购买健康食品更为关键。记者从有关部门工作人员处了解到辨别一些常见不合格食品的窍门，总的办法有：看、摸、闻、尝。
辨别注水猪肉，可一看二摸三闻。一看：看肉的颜色。新鲜猪肉肥肉乳白，瘦肉粉红。如发黄，不新鲜；肉呈黑紫色，说明有淤血；而注水肉表面发涨、潮湿，有的颜色变浅、发黄，用手一摸，都是水或者拿纸巾往肉上一贴立即湿透；含瘦肉精的猪肉特别鲜亮，色泽红艳。二摸：用手摸肉时，感觉油腻、润潮，一按弹性好、手感好，就没注水，坏肉没有弹性；三闻：有臭味、异味，有哈喇味是脂肪氧化变质，也不要买。
辨别鱼是否新鲜也以看、闻、摸为主。一看其眼，新鲜的鱼眼珠亮而微有凸起，不新鲜的眼珠下陷无光；二观鳞，新鲜鱼鳞多，表面发亮，不新鲜的鱼鳞脱落，且表面发暗；三是摸鱼的表层，新鲜鱼表面粘液丰富发滑，不新鲜的鱼表面粘液少而发涩；四嗅其味，新鲜的鱼腥味，不新鲜的有臭腥味；五看其肚，新鲜鱼的鱼肚完整无破损，不新鲜的鱼肚有黑状物溢出，有的鱼肚裂损。
对有害大米也有辨别方法。一看，新鲜米外观光洁白净，平滑顺眼自然，是纯天然的米白色；加了添加剂、防腐剂、工业油等的大米，外观有油腻色或黄褐色；陈米、霉米或添加剂复加工的米则外观是死白色兼有油腻感，暗淡难看，有裂沟。二摸、擦、括，新鲜米抓在手上干爽、平滑、坚硬，无油腻感，双掌合并摩擦几下，无粉尘、无皮屑，指甲轻括，括不下东西；而有害大米抓在手上有粉尘、油腻、皮屑，用指甲轻轻一括，可将各种各样添加物括下。如果是陈米、霉米，一擦一括就断裂、破碎，有粉尘、皮屑；如果是打水米，用力一擦一抓就会结块。三闻，新鲜米闻时有一种天然的米香，如果是添加剂复加工的米可闻到各种上添加剂的味道，如果是陈米、霉米则会闻到霉臭味和臭水味。四看包装，新鲜米外包装详细注明厂址、生产日期，而有害大米外包装一般不会写厂址或生产日期，或者贴不干胶标签。（梁文俊记者许长财）
