清凉进补巧妇送给家人的秋日大餐

　　秋天到了，根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分重要。但营养专家告诉你：初秋进补宜清补，而不宜过于滋腻。

　　专家介绍，夏季常常因为苦夏或过食冷饮，多有脾胃功能减弱的现象，初秋如果大量进食补品，特别是过于滋腻的养阴之品，会进一步加重脾胃负担，使长期处于“虚弱”的胃肠一下子承受不住，导致消化功能紊乱。

　　专家建议，初秋可“清补”，即适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物或药物，一方面可以使体内的湿热之邪从小便排出，以消除夏日酷暑的“后遗症”，另一方面能调理脾胃功能，为冬季进补奠定基础。此时不妨适当多喝点绿豆粥、荷叶粥、红小豆粥、红枣莲子粥、山药粥等食物。对于一些脾胃虚弱、消化不良的朋友而言，此时一定要与滋腻的养阴之品如鹿角胶、阿胶等“划清界限”，否则，容易加重食欲不振、消化不良等症状，脾胃虚弱者若适当喝点具有健脾利湿作用的薏米粥、扁豆粥，对身体大有裨益。

　　下面几种烫煲也是很适宜秋天进补的。

　　百合瘦肉煲

　　挑选猪瘦肉250克左右，加入百合30克和适量水，隔水炖熟。除润燥养肺之外，还可以治疗神经衰弱、心悸、失眠等。

　　西洋参炖乳鸽

　　西洋参、红枣洗净，清水浸半小时，乳鸽洗净，放入炖盅，加开水适量，文火隔开炖3小时。《本草纲目》谓西洋参能“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”，此汤能清补益气，健胃润脾。

　　何首乌炖猪骨

　　将猪脊骨洗净，斩块；何首乌洗净；红枣洗净去核，将全部用料放入锅中，加适量清水，大火烧滚转小火煲两小时，何首乌有滋阴益髓，养血柔肝之功效。

　　银耳莲子汤

　　银耳、莲子入冷水泡发，小火炖，煮出银耳胶质，加入冰糖、红枣。莲子祛心火，养心气，解烦助眠，红枣开胃养心，实为属火之人进补之上品。

　　淮山荸荠汤

　　淮山、荸荠各30克，先放荸荠、水适量煎煮，然后入淮山，文火煮熟，有补益脾胃、补肾生津之功效。

　　老人秋补

　　多喝粥

　　祖国医学认为，在这个季节，老人适当食粥，能和胃健脾、润肺生津、养阴清燥。在煮粥时，适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食物，更具有益肺润燥之功效。

　　梨子粥：梨子2只，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用，用于煮粥，可作为秋令常食的保健食品。

　　栗子粥：栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。

　　芝麻粥：芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。

　　菊花粥：菊花60克，粳米100克，先将菊花煎汤，再同煮成粥。因其具有散风热、清肝火、明目等功效，对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。同时对心血管疾病也有较好的防治作用。

　　老公秋补

　　多吃鱼

　　秋季是给劳碌的老公进补的最佳时机，老公清补应该首选鱼类。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　女性秋补

　　要滋阴

　　经过一夏天的高温和烈日，皮肤不同程度地受到了伤害。到了秋季又比较干燥，俗称秋燥。秋天是收获的季节，但同时也是万物开始凋零的时候，人是与自然界相呼应的，秋季人们的头发脱落现象比较明显，而生长速度却明显缓慢。所以秋季进补应该以润燥养阴为主要目的。通过养阴血，达到滋润肌肤和毛发的目的。

　　喜欢吃素的女性可以选择鲜百合、银耳、新鲜莲子、鲜藕、葡萄、核桃等水果和蔬菜。偏血虚的可以每天吃10~15个红枣或桂圆。喜欢肉食者可以选择湖鸭、猪蹄、海参。

　　－－稿件来自《家报》