购买油亮油亮的糖炒板栗要当心

　　八成消费者不识生栗油栗 个别商贩求卖相竟用石蜡

　　购买油亮油亮的糖炒板栗要当心工商还提醒 开口的板栗不宜食用

　　核心速读 时下正值栗子飘香热卖的季节，近日，一些细心的消费者发现，同是糖炒栗子，有的价格贵，有的价格便宜，口感也大不一样。近日，记者在走访中了解到，糖炒栗子价格有差异，主要是由于栗子品种不同所致。而经营炒货多年的师傅也向记者报料说，有的商贩把不适合炒、价格便宜的生栗加到适合炒制的油栗中，有的甚至为了让栗子的卖相更好，还加入石蜡一起炒制。对此，工商为消费者支招教你正确选择栗子。

　　八成消费者不识生栗油栗

　　记者近日走访发现，糖炒栗子每斤零售价从10元至18元不等，而且价格高的糖炒栗子销路并不逊于便宜的。在新闻路篆新市场一家炒货店门口，个头比一般栗子小的红玉栗子总是受到不少市民的青睐。不过，当问到如何区分栗子时，几乎没有人能说得出个所以然来，采访了几位买栗子的消费者，他们都不知道生栗和油栗有什么区别。倒是一位水果摊的摊主告诉记者他知道，他说：“油栗看上去应该是圆圆鼓鼓的，生栗一面特别平，就像一个平板一样，而且生栗皮很难剥。”

　　随后，记者走访了一些果品批发市场，发现生栗比油栗便宜得多。批发栗子的老板告诉记者，油栗、生栗是业内的行话，油栗就是适合炒的栗子，而生栗则更多用于烹制菜肴。他说：“油栗果子不是很大，皮很容易剥开，口感糯。生栗皮难剥，口感硬，所以价格也不同。”

　　小心“上蜡板栗”

　　栗子素有“干果之王”的美称，不仅含有大量淀粉，还含有丰富的蛋白质、脂肪、Ｂ族维生素等多种营养成分，因此热量也相对较高。栗子不仅是美食，也有一定的滋补功能。

　　市民在购买时，除了要区别生栗、油栗外，还要小心不良商贩的“上蜡栗子”。消费者如果发现炒栗子外表乌黑发亮，放了一段时间光泽仍不退，这样的栗子多是加了石蜡，如果食用对人体是有害的。还有就是“开口”的栗子最好不要吃，因为炒栗子时，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，时间长了以后变成黑色。这种焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，开口栗子容易沾到这些黑焦糖。

　　工商部门提醒消费者，在买糖炒栗子之前最好先剥一个尝尝，一般品质好的糖炒栗子虽然个头比较小，看起来却非常饱满，凉了也不瘪，用指甲一剥就开，还能发出清脆的“扑哧”声，肉色应该呈金黄色，口感细腻，嚼起来没有水分，感觉很干，回味香甜。而不适合炒制的栗子即使炒熟了，也不容易剥皮，尤其是里面的薄皮总是贴在栗子肉上。

　　（春城晚报）