2万份快餐现做特增清真餐 博览会快餐吃得更放心

　　广西新闻网-南国早报记者 张若凡

　　几天来，南宁国际会展中心每天要接待上万名专业观众和参展商，同时也要为他们供应近2万份快餐。为了保证食品的质量安全，今年的快餐供应改变了往年在外围制作，再集中配送的方式，而是在会展中心专门开辟了一个大的加工、配餐场所，现场加工现场卖。另外，考虑到一些客商的民族习惯，今年还特别增加了清真餐的供应。

　　近2万份快餐是如何在午餐时间按时供应的？11月1日上午11时，记者在位于会展中心的好友缘国宴饭店看到，一个大型的配餐间里，约50名工作人员分成3条流水线，同时进行配餐、打包。另一头的厨房里，几个身材魁梧的大厨挥舞锅铲，在直径1米多的大锅里翻炒菜肴。

　　配餐间里的所有工作人员都身穿统一的工作服，并戴上帽子、口罩和手套。门口放着一大盆消毒液，每一个工作人员都要在盆里洗手消毒，才能戴上手套进入配餐间。打包好的快餐被送上专用电瓶车，分别送往会展中心里的6个外卖点。

　　南宁市卫生监督所副所长冯少雄告诉记者，前两届博览会的快餐供应，是在外面的供应点加工好，再统一送进来。按照卫生部的规定，加工好的快餐必须在2小时内卖掉。从前的方法在运送过程中就要损失掉半个小时，还有可能在运输中被污染。因此，今年决定改为现场加工现场销售，剔除可能出现问题的环节。

　　现场加工要求更严，需要一个大型的配餐间，为此，饭店花30万元搭建了一个临时配餐间。虽然是临时的，但人流通道、物流通道、紫外线消毒设备等一样不少。制作快餐的原料被分成禽畜类、蔬菜类、调味品这三大类来监管。只有“出身好”、“品相佳”的菜才能被采购回来。

　　总结前两届的经验，今年的快餐供应将清真餐也纳入其中。让有特殊要求的客商也能在会展中心里放心吃饭。卫生监督员告诉记者，今年指定的供餐单位清真饭店离会展中心较远，所以特别批准可以先在饭店初加工，半成品由卫生监督员押送到会展中心。在中心里专门隔出一个清真厨房，进行再加工和配餐。记者闻到厨房里的香味，原来当天客人的清真午餐是咖喱牛肉。编辑:黄皓作者:张若凡