天再冷点儿螃蟹口味最好

　　重阳节后螃蟹上市量有所减少，但市场仍然很旺。一位行家昨天赶到一家大饭店品尝螃蟹，螃蟹比重阳节之前要“饱满”得多，公蟹已经有膏，并且能吃出公蟹味了。不过他表示螃蟹口味还未到最佳状态。江苏省淡水水产研究所的专家唐天德说，要等气温降到5度到10度，螃蟹自己往岸上爬的时候才是最好吃的时候。

　　蟹价比去年贵了一倍多

　　据下关惠民桥水产市场相关人士介绍，节后上市量已经从原来的50多吨降到30多吨，销售依然看好，但一些大路货品种价格有所下降。如只重5两的公蟹现在买到75元／斤，母蟹300多元／斤；只重4两5的公蟹55元／斤，母蟹220元／斤，只重4两的公蟹40元／斤，母蟹180元／斤。一些经销户表示，为卖高价，赚大钱，一些养殖户的螃蟹将一直供应到春节，因此，随着天气逐渐转冷，螃蟹性腺逐步成熟，价格有望进一步上扬。

　　来自南京市农林局的数据显示，夏末秋初以来持续高温，严重扼制螃蟹的生长，众螃蟹因高温“难产”大批死亡。导致今年蟹价比去年高出140%，平均价为每500克65元。

　　最好吃的蟹中旬上市

　　重阳节是螃蟹膏满黄肥之际，然而随着几十年来，天气逐年转暖，秋季延长，这句话已经不灵验了。由于秋季气温偏高，吃螃蟹的最佳时间被大大推迟。江苏省淡水水产研究所的专家唐天德说，螃蟹是回游性的动物，在长江沿线的一些内河、湖泊，每到气温在5度到10度时就会上岸进入长江漂向大海，在接触海水时就开始交配。然后再随长江进入内河。唐天德说，气温大约达到5度到10度时，螃蟹的性腺已经完全成熟，螃蟹会自己从水里爬上岸，这时的螃蟹最好吃。气象专家称，南京的气温要降到5度到10度，可能要等到11月中旬。

　　快报记者 夏天 赵守诚