本报讯 （记者孙诚 实习生贾昆）本周是《食品安全法》宣传周，市卫生局组织的食品抽样调查显示，本市部分油炸食品存在不同程度的铝超标。专家提醒，铝不是人体的必需元素，过量摄入对人体有害。过量的铝蓄积会损害神经。
世界卫生组织早在1989年就正式将铝确定为食品污染物而加以控制，规定铝的每日允许摄入量为每公斤体重1毫克。中国疾病预防控制中心的最新调查显示，我国居民平均每天
铝的摄入量为34毫克。尽管这样的铝摄入量对成人尚不构成安全威胁，但对于生长发育期的儿童则是一种隐性伤害。要控制铝摄入量，避免铝中毒，应首先把住铝从口入关。
据专家介绍，铝制炊具、饮用水、食品中添加或者残留的明矾等都是铝进入人体的主要渠道。
铝在空气中很容易氧化，在其表面生成一层氧化铝薄膜。该薄膜不溶于水，但其能溶于酸或碱溶液中，食盐也能破坏这层薄膜。因此，用铝制炊具煮酸性或碱性食物是不合适的。另外，食物长时间放在铝制容器中，容器的氧化铝薄膜也会受到破坏，使饭菜中含铝。为了除去水中的悬浮杂质，有时会加入较大量的明矾，导致大量的铝进入水中，尽管大部分的铝在水处理的后期被清除，但仍然有少量的铝残留，水中残留的铝比天然铝更易被人体吸收。明矾是一种膨松剂，常用来与小苏打或苏打一起加入面包、蛋糕、油条、粉丝等食品中。此外，有研究表明，用易拉罐装的饮料中铝的含量是瓶装饮料的5倍。
