约180亿的市场 中式快餐紧盯奥运商机展开激战

　　新华网北京11月10日电“2008北京奥运会推荐食谱菜品展”不久前在西安落下帷幕，46家中餐餐饮企业获奖。此次菜品展表明：尽管财大气粗的洋快餐麦当劳已经成为2008年北京奥运会合作伙伴，但中餐餐饮企业也毫不示弱，正紧盯着奥运所蕴藏的巨大商机。围绕奥运，一场没有硝烟的“战争”正在餐饮业界悄然上演。

　　这是记者从中式快餐“真功夫”全国第151家分店日前落户北京新世界商场开业仪式

上获悉的。据了解，在“2008北京奥运会推荐食谱菜品展”上，“真功夫”凭借其“标准化”一举夺得金奖。真功夫全球华人餐饮连锁总裁蔡达标透露，“真功夫”在北京市场经过一年适应期后，将提速扩张，以争夺奥运餐饮服务的市场份额。

　　对餐饮业来说，奥运无疑是一个天赐良机。有人测算过：在3000亿元人民币的奥运需求中，有60％将转化为消费基金，其中800亿至900亿元的现实购买力中，至少有20％会成为餐饮消费。这样算来，奥运会带给北京餐饮企业的是约180亿元的增量市场。

　　据专家分析，奥运对餐饮的商机主要体现在两方面：一方面是奥运会间接推动的餐饮消费，这将使在核心商圈拥有店面资源、具有一定品牌影响力的餐饮企业受益；另一部分是奥运场馆、奥运村、媒体村的供餐服务。据称，光是奥运村预计就有28万注册人员及700万人次观众，这批人将持续60天在那用餐。这块供餐服务奥组委将公开招标，但相关负责人表示，西餐将占到市场份额的70％。

　　面对奥运这场“盛宴”，“真功夫”的高调开业成为中餐餐饮企业虎视奥运商机的最好注脚。

　　细心的人们也许会注意到，在北京奥组会的市场开发网页上的黄色“Ｍ”符号。作为国际奥委会第六期全球合作伙伴，麦当劳已经成为2008年北京奥运会合作伙伴。这也意味着：2008年奥运会给餐饮业界的推广资源只为麦当劳独家所有。

　　由此可见，尽管奥运餐饮商机巨大，但因为半壁以上的市场已被西餐占据，本土餐饮的竞争会更加激烈。这就不难理解，之前中国烹饪协会组织全国餐饮行业奥运工作动员会后，报名角逐“2008北京奥运会推荐食谱菜品展”的企业为何不计其数了。

　　尽管洋快餐在中国的发展逐渐本土化，然而，在北京奥运这个家门口的大型盛会上，谁来“掌勺”仍是中国餐饮业界难解的“情结”。

　　顺峰负责人表示，近几年虽然中式快餐已经有了长足的进步，但仍然处在与洋快餐的激烈竞争中，另一方面，作为慢餐的中餐如果欲吸引更多的奥运游客，可能要做的工作还很多。

　　北京奥运会食品安全专家委员会专家、中国农业大学的蔡同一教授分析，奥运村运动员的菜谱中肯定少不了中餐的菜品，比如准备两万只烤鸭让世界各国的运动员尝尝，但是洋快餐和西餐也会占相当的比重，这主要是因为中餐菜谱比较复杂，辅料又太丰富，同时很多是手工制作，又没有标准化，食品安全存在一些潜在的问题。安全控制不好操作是制约更多的中餐进入奥运赛事菜谱的重要因素。

　　蔡达标表示，真功夫已实现了“不需要厨师”“80秒取餐”“千份快餐同一品质”，并有全国连锁成功扩张经验，与洋快餐完全能站在同一起跑线上。记者调查还发现，近年马兰拉面、丽华快餐等中式快餐在标准化上也有很大突破。

　　中国快餐联盟的专家表示，中式快餐业的领导品牌近年发展迅速，与洋快餐相差无几，可保证供餐食品安全及标准化。同时，与洋快餐相比较，中餐的五谷杂粮、荤素搭配更突显营养优势。