黑酸菜搅了局上饭店不敢点

　　《数十吨“老汤”酸菜竟一天腌好》追踪报道

　　黑酸菜搅了局上饭店不敢点

　　来历不明黑酸菜充斥市场，价格便宜供销两旺

　　正规酸菜企业被挤压，每月都亏损

　　缺乏统一生产标准是黑酸菜泛滥主要原因之一

　　■本报SH报道组

　　11月16日，本报B9版《数十吨“老汤”酸菜竟一天腌好》一文对开发区大孤山街道西海屯10多家酸菜黑加工点扎堆经营，并涉嫌使用工业原料加工酸菜一事作出了详尽报道。虽然这个日产数十吨黑酸菜的露天工厂被执法部门联手查处。但记者在连日来的走访调查中发现，来历不明的黑酸菜仍然充斥着农贸市场及蔬菜批发市场。黑酸菜供销两旺的势头使得正规酸菜生产企业遭到挤压，一些企业甚至月亏数万元。记者在采访中了解到，生产门槛低、滥用工业原料“速成”、缺乏统一的生产标准是黑酸菜泛滥的主要原因。

　　大连市民

　　爱吃酸菜却不敢到饭店吃

　　记者在采访中发现，大连人对于酸菜食品有着特殊的偏好。如今，许多居民将腌渍酸菜改为到市场购买酸菜，可是随着我市一些日产数吨甚至数十吨酸菜的黑加工点的逐个曝光，市民们开始谈酸菜色变了。“不是不想吃，而是不敢吃，现在市场上销售的酸菜总是散发出一股酸腐味，问问摊贩是从哪里进的货，几乎没人能说得出来。”张先生说，由于顾虑重重，如今他进饭店时只能看着菜单上的酸菜眼馋。

　　记者走访了我市多家饭店，经营者表示如今的酸菜确实难卖。辽宁师范大学附近一家饺子馆的李经理告诉记者，以前酸菜饺子在店里卖得最好，但现在已经卖不动了，原因就是大学生们担心酸菜进货渠道有问题，不敢吃。当记者问及店里酸菜的进货渠道时，李经理称每天有专门的送酸菜车来送货。“一车拉上千斤酸菜，挨个饭店送，一桶也就几十元钱，我们也不知道酸菜的产地是哪里。”

　　记者调查

　　速成酸菜充斥农贸市场

　　在走访我市农贸市场时，记者发现市场上零散出售的酸菜大多没有任何包装，整棵整棵地放在摊位上出售，老百姓购买的大多是这种酸菜，每棵2～3元钱。而这些酸菜大多来源不明。

　　11月16日上午，在西岗区一处大型农贸批发市场，记者在市场东北角找到了10多个酸菜批发摊位。当记者表示自己经营饭店，希望能大批量购买时，一些经营者立即围拢上来。一名中年妇女把记者拉到一边悄悄表示，很多大饭店都从她这里进货，而她的酸菜也是整个市场最便宜、种类最全的。“酸菜还分品种？”记者对其说法表示疑问。这名中年妇女见四周无人才悄悄表示：所谓的酸菜品种分为速成和腌渍两种。“腌渍的贵、速成的便宜，饭店购买的主要是速成酸菜，一到两天就能腌好。”而这些速成酸菜又按菜质好坏、腌渍时间长短分为三四种，最便宜的0.3元钱一斤，而正常的腌渍酸菜需时一个月左右，每斤价格为0.7元或0.8元不等。据老板说，这些速成酸菜的来源是南关岭“风光”酸菜厂，由于大批量送货所以没有包装袋，但记者在工商部门没有查询到这家酸菜加工厂的注册信息。

　　记者从我市卫生监督所了解到，根据技术要求，酸菜在腌渍发酵好20天内是不能吃的。据了解，速成酸菜内含有的亚硝酸盐成分可比正常酸菜高出100倍以上，是不折不扣的“毒酸菜”。

　　商家苦恼

　　正规厂家每月能亏数万元

　　一边是产地不明的速成酸菜充斥市场，而在超市及菜市场上，来自正规酸菜生产企业的优质酸菜却少人问津。甘井子区南关岭碧海酸菜厂是我市唯一获得大连市放心产品的酸菜厂家，但该厂相关销售人员却表示，如此大厂也受到了黑酸菜寒流的冲击。销售人员告诉记者，老百姓谈酸菜色变，连包装好的优质酸菜也不敢买。另一方面，黑酸菜的价格便宜，最廉价的甚至只是正规厂家酸菜产品价格的三分之一，这使得一些贪图便宜的饭店青睐黑酸菜。“计算菜价、配料价格，我们厂每公斤酸菜的成本价也在1.4元左右。去年酸菜销售季节，由于黑酸菜的冲击，我们共亏损10多万元。”据了解，全市规模较大的酸菜生产企业只有四五家，而这些厂家无一例外地处于每月都亏损的状态。

　　监督部门说法

　　标准缺失成黑酸菜泛滥主因

　　记者从我市质量技术监督局及工商部门了解到，在以往对酸菜市场的检查中，我市曾发现了大量专门从事酸菜加工的黑加工点。其中瓦房店市老虎屯镇一处就隐藏有上百家酸菜黑加工点。“可以说，目前大连酸菜市场已经被无证、卫生差、使用工业原料速成的黑酸菜扰乱。”开发区工商分局一位稽查人员坦率地表示。

　　在调查中记者了解到，黑酸菜的主要流向是农贸市场批发点、工地及个别单位食堂和饭店。工商稽查人员认为，“使用工业原料加工食品是犯罪行为，销售这类危害人体安全的食品同样违法。”

　　大连市质量技术监督局相关工作人员告诉记者，黑酸菜泛滥市场的主要原因有以下几点：首先是黑加工点的生产成本低廉，一口大锅、几百斤秋菜就可以开工，再使用冰醋酸等违法原料速成酸菜，使得生产周期大大缩短。此外，目前国家对酸菜生产还没有制订出统一的生产标准，这使质量技术监督部门在查处黑酸菜时面临法律缺位的尴尬，也是黑酸菜泛滥的主要原因之一。