石湖养虫寻人

　　探访石湖养虫寻人

　　首次见到他们是在本月10日。当天上午10点多，在与郭共和约好后，记者找到这个养殖场，那时郭共和他们正撑着皮筏在池中抓红膏虫寻。11日上午9点20分左右，记者再一次见到郭共和时，他穿着一条短裤正从游艇码头东侧的礁石爬到码头。他说，刚到海里收网抓小鱼，网里的东西前一天已抓起来了，因此当天出海收获很少。他指了指海滩远处几个站在

因退潮而裸露出的礁石上的人对记者说，他的儿子和两位合伙人纪显勇、黄志强正在挖海蛎。之后，径直向自己的红膏虫寻养殖场走去。

　　记者沿着高低不平、长满海蛎的礁石走向那几个人。潮水退得很低，越靠近海水的礁石越湿，海蛎也长得越密，锋利的海蛎壳让人难以落脚。然而，这几个挖海蛎的人不同，他们都穿拖鞋，可能习惯了，竟然不怕海蛎壳给他们带来的伤害。记者来到他们身边时，他们正在吃力地在礁石上铲着海蛎。纪显勇告诉记者，这些海蛎用来喂养锯缘青蟹。虽然其他贝类和小鱼也可以喂养，但用海蛎喂养的效果最好。于是，随着潮涨潮落，他们每天都要来挖海蛎，当天早上6点多，他们就出来了。

　　约半个多小时后，他们挑着三担海蛎往岸上走，之后用摩托运至一二千米远的养殖场，将它们投入池中让红膏虫寻在野生状态下觅食。而后撑着皮筏到池中起网抓蟹。

　　比起铲海蛎，抓红膏虫寻的活就轻松多了。因他们之前已将“火车网”放在池中，抓时只要把网提起，将钻入网内的蟹抓到桶里就行。而后上岸将红膏虫寻两只大爪绑起来。直到这个时候，记者才有更多的机会与他们交流。

　　石湖海域多产红膏虫寻

　　石湖红膏虫寻很有名，有海中人参之誉。据介绍，虫寻是锯缘青蟹的俗称，是我国珍贵的水产品之一，肉味鲜美独特，营养极为丰富，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（又名红膏

　　虫寻），是产妇、老幼和身体虚弱者的高级

　　补品。

　　而石湖蚶江等村早就盛产锯缘青蟹，这与当地自然环境有关。原来，青蟹喜栖息、生活在江河溪海汇集口、海淡水缓冲交换的内湾———潮间带泥滩与泥砂质的滩涂地上，一般白天多潜穴而居，夜间出穴（洞）四处觅食，而石湖村及附近海域刚好有这样的条件。这一带位于泉州湾出海口，晋江、洛江等淡水汇入海里，盐度适中，加之与潮水交换频繁，水流急，污染少，礁石多，锯缘青蟹在这种环境下生长，肌肉发达，肉质细嫩甜美。而长满膏的红膏虫寻也就更加珍贵了。

　　三汉子圈养石湖红膏虫寻

　　石湖村民早就有对锯缘青蟹进行育肥（把无膏蟹养成红膏虫寻）和暂养（采取科学手段，使冬眠的锯缘青蟹在冬天能上市）的历史，据石狮市志记载，1983年蚶江大队就首次进行人工试养，之后在晋江、全省推广。然而，由于受自然条件、投资成本、技术等因素影响，规模都不大，效益不是很好。加上前些年水质被污染，使养殖面积逐年在缩小。看到这种情况，对石湖红膏虫寻情有独钟的石农村民郭共和认为有市场、有自然条件，为什么不能把这个产业做大呢？于是，从1998年开始，经过一段时间的筹备后，他把目光锁定在石湖六胜塔东南面游艇码头附近的一海湾内，将小海湾围成一个20多亩水面的养殖池，于2002年开始专门养殖锯缘青蟹，并以育肥和暂养为主。

　　郭共和个子不高，今年50岁，是一个极有创造性的人。早在20多年前，他就带着村民开始人工养紫菜。而讨小海、抓螃蟹更是他至今没有放弃的事业。郭共和还当过20多年的村干部，直至1999年才从村主任位上退下。

　　然而，规模养殖与小池子养殖不同，由于技术原因，在经过两年的试养后，并没有达到预期的效果。而此时资金压力增大，毕竟一天就要投入几百元的饲料，但就这么放弃不是郭共和的性格。不久，志同道合的纪显勇和黄志强加入到这个团队中。

　　纪显勇多年前就是一个养蟹能手。据他介绍，早在1984年，他就在家乡蚶江镇锦江村开始人工养殖锯缘青蟹，也是以育肥和暂养为主。1991年，他还带着自己的养殖品代表石狮到北京参加“七五星火计划博览会”，并获博览会金奖。然而，也是由于环境污染的加剧，到1995年就停止养殖，但他对锯缘青蟹的那份情一直没忘。于是，见老朋友郭共和在养锯缘青蟹而且有不错的基础，便加入过来。而另一个合作者黄志强生活在宝盖塘后村，也加入养殖行列，开始围着红膏虫寻转，并逐渐熟悉其特性。这在他绑红膏虫寻的熟练程度上就能看出来。

　　把石湖红膏虫寻品牌再次打响

　　记者了解到，每次抓红膏虫寻都是有人上门预约后才进行的，由于石湖红膏

　　虫寻名气大，又营养丰富，前来订购的人不

　　少，有时甚至供不应求。记者看到，当天从池里抓上来的红膏虫寻基本上都有一个成年人的巴掌大，老郭说，每只有一斤左右，最大的有近两斤重。而这些平时张牙舞爪、凶狠好斗的家伙在他们手中犹如温顺的羔羊。

　　在绑红膏虫寻时，记者注意到，他们常把红膏虫寻拿到太阳下观看，不时地还将一些红膏虫寻放回池中。这是为什么呢？一问才知，他们是将一些膏还没有长满的红膏虫寻重新放进池子养肥，这样既能保证质量，价格也高。据他们介绍，目前，他们的红膏虫寻每斤一般都卖100元。

　　他们说，虽然今年受多次台风大潮的影响，池子多次被海水淹没，不少红膏

　　虫寻跑进大海，产量和收入受一定的影

　　响，但现在技术力量得到加强，资金也更雄厚，他们计划把这个大池子割成几个小池子，对大小不等的锯缘青蟹分开喂养，使养殖池更科学合理，食料也更省。

　　记者了解到，在石湖，除了老郭他们这个养殖场规模较大外，还有不少人也在育肥或暂养红膏虫寻，其中也有养殖面积达十多亩的。当然，可能是技术原因，石湖等地养殖红膏虫寻均停留在建石池单养上，建池成本大，加上青蟹养殖尤其是红膏虫寻的养殖对海洋整体环境要求较高，使得价格高、本地市场还供不应求的锯缘青蟹在养殖规模扩大方面一直没有较大的突破。

　　记者从有关资料上获悉，目前，国内锯缘青蟹的养殖以浙江的三门和广东的斗门等地为主，其中人工养殖比我们晚的三门近年来发展十分迅速，养蟹成该县一个主要产业，这个县还被授予中国青蟹之乡。从全国沿海许多地方来看，养殖青蟹的生产方式很多样，有像石湖一样建蟹池（塘）单养的，也有围塘混养、滩涂低坝高网养、设椿设竿吊笼养、水泥池子养殖等等。因此，我市要扩大规模，还应尝试多种养殖方法。

　　不少养殖户说，石湖红膏虫寻具有肉质细嫩、膏多体大、营养丰富等特点，又有养殖传统，如果有关部门能加大扶持引导力度，在资金、技术等方面给予大力支持，实行规模化、科学化养殖，石湖红膏虫寻的养殖规模定会有一个更快的发展，石湖红膏虫寻的品牌也会打得更响，传得更远，养殖户将获得更大效益。（记者许长财文/图）