【龙虎网报道】油皮，民间称“豆腐皮”，是浮在豆浆上的一层精华。南京市下岗职工方胜，选择了这行创业，经过一年苦苦摸索，她已练出将一锅浆全部挑成皮子的绝活。最近一位台湾商人从媒体得知此事，前来南京考察后，一举下了每月2吨货的订单。
方胜曾是商场营业员，下岗后，她想起母亲有一手挑豆腐皮的绝活，挑出的油皮金黄、韧劲、爽口，自己小时最爱吃。她向母亲学。母亲的手艺是传统的，一锅豆浆挑一二张
皮子，如果这样，剩下的大半锅浆不是要倒掉吗，能不能全挑成皮子?方胜想，要创业，这道坎必须迈过。她开始漫长的研究。一口平底锅，盛满煮沸的浆，方胜用各类凝固剂不断地试，每次放多少，一一记录下来。从一二张皮子，到挑出三四张皮子，方胜看到了希望。每天的剩浆，自家人喝不了，就送人甚至倒掉。有人说，从未听说过油皮能挑到底，这是在烧钱!方胜不为所动，一坚持就是一年。一年后，她摸索出成熟的工艺，开始投资办厂。
方胜在城西办了厂，产量一年年扩大。现在，每天厂内40多口平底锅内，豆浆冒出腾腾热气，40多名工人不断地从中挑油皮，时常供不应求。方胜和彭家豆腐店合作，豆腐店开到国内30多个城市。前不久，河南省举办规模盛大的创业项目展示会，彭家豆腐和方胜油皮展台前排的队最长。展会结束，10多名学员就跟着她来宁学习。昨天，一位旅居西班牙的李女士找上门，想把豆腐、油皮引入西班牙。台湾客商说，方胜油皮与台湾本地货相比，颜色金黄油亮，柔软而有韧劲，市场会很好。方胜的目标是，油皮的附加食品太多了，把市场做大，可带动很多人就业。
