香港富豪摆白松露宴筹得200万善款

　　【本报香港11月21日电】（记者刘秋伟）用125万港元投得全球最昂贵白松露菌的合和实业主席胡应湘夫妇，日前在香港中环丽嘉酒店摆下豪门夜宴，邀请40多名老友记齐来细尝这个“一口一黄金”的极品松露王。这个重约1.51公斤的白松露菌，被用来炮制成白松露嫩蛋、白松露意式芝士烩饭、白松露、牛柳和甜品等5道菜式，而这顿晚宴募得的约200万港元的善款，将捐助给慈善组织“母亲的抉择”，帮助更多未婚怀孕的少女。

　　白松露菌味道浓郁

　　白松露菌是当今被誉为美肴中的“

　　在今年的第8届拍卖会上，香港合和实业主席胡应湘击败来自法国、英国和意大利的买家，用比去年还贵了30万港元的天价投得这个重约1.51公斤的白松露菌。

　　筵开5席与好友分享

　　香港丽嘉酒店意大利餐厅Toscana餐厅总厨、2006白松露菌大使岑柏涛指出，每年出产的菌王质素相近，价钱被炒高与全球需求大增有关。岑柏涛说，白松露菌在出土后10天内一定要食用，挖出来后不可用水清洗，只用小刷子擦干净，再用松露刨切成薄片，洒在食物上。

　　虽然有数据说松露菌宜配淡味食物才可突出香气，但岑柏涛说，白松露菌的味道浓郁，根本不会有食物可掩盖其味，所以可配任何食物。但真要数与之较配合的食物，就是蛋、雪糕、忌廉、面和意大利饭。另外，热盘散出的热气也会提升白松露菌的香气。

　　有口福享用胡应湘这顿豪门夜宴的，当然不是升斗市民，主人家胡应湘及妻子非常好客，筵开5席与城中好友分享，如新地董事局主席郭炳湘、汇丰亚太区主席郑海泉、行会成员夏佳理和罗仲荣，东亚银行主席李国宝大仔李民桥、美国驻港总领事郭明瀚（JamesB．Cunningham）、立法会议员梁刘柔芬等等。

　　政经界名人齐吃百万白松露菌，自然吸引大批传媒采访，酒店特意划出一个采访区，不让记者走进酒店内。身为主人家的胡应湘，在走进酒店前，特地走到记者面前闲谈了两句。胡应湘说，当晚共邀请了40多名好友，但坦言自己对白松露没什么研究，所以究竟如何炮制，都由餐厅大厨决定。胡应湘笑言，其实自己经常吃松露，不过这次都是头一趟品尝如此昂贵的白松露。

　　晚宴只有5道菜式

　　总厨岑柏涛说，这顿晚宴，共有5道菜，该白松露菌重1.51公斤，但平均每道菜用约10克便足够。最先上的菜式是，龙虾沙律及帕尔马火腿及奶油炒蛋，菜式看似简单，但全配上白松露菌，立即变得不平凡。接下来是三道佳肴，包括意大利饭，日本和牛配薯蓉加鹅肝酱，附上榛子云呢拿雪糕，全部搭上白松露菌，瞬间点石成金，好味到不得了。

　　当晚10时许，一班宾客细尝极品松露王餐之后，个个都笑容满面地步出酒店。在门外苦苦等候的传媒，自然关心这顿百万豪宴是否物有所值。

　　一手策划豪门宴的胡应湘认为这颗菌王身价太贵，但身为白松露菌食家的他称，“这次投得的价钱好贵，其实不用这么贵，但得知政府要做慈善，‘母亲的抉择’这个组织又有意义，因此愿意花巨额争夺这颗菌王，这顿饭的意义更重要。”他说，明年会再参加竞投。

　　港交所主席夏佳理在席间听到胡应湘许下明年再竞投的承诺就最开心，饭后向记者笑言：“胡先生明年会再投，到时可能又有得食！”他说，当晚这顿饭的气氛很好，在5味菜肴中，最爱白松露意式芝士烩饭，原因很简单，“我自己是‘饭桶’！”

　　就连以前从未吃过松露的郑海泉太太也说，当晚的白松露“分外香”。吃完饭后，胡应湘太太郭秀萍特别将一小块用锡纸包着的白松露王，递到记者面前分享那股香气。一股如蒜头的醒胃香气随即袭来，松露王果然“有料到”。