巧克力今后不能随便叫了

　　帮办热线96961报道 今后，巧克力不能随便叫了。商务部新规中，代可可脂添加量超过5％的产品，不能直接标注为巧克力。新标准将于12月1日实施。

　　很多市民可能并不了解，代可可脂巧克力与巧克力其实是两种不同的产品。代可可脂巧克力指的是代可可脂添加量超过5％的产品，以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料。而巧克力的主要成分则是可可脂等。

　　目前，可可脂的市场价格为每吨3万元左右，而代可可脂的价格则从几千元到1．5万元不等。一些厂家在巧克力产品中加入代可可脂主要是为了降低成本。

　　记者在市内几家超市发现，目前巧克力市场的品牌主要有四五个，其中包含牛奶巧克力、果仁巧克力等品种。不过，大部分巧克力产品在标注配料时，都只注明了白砂糖、可可脂（或代可可脂）等成分，而没有注明这些配料的具体含量高低。

　　据了解，由代可可脂等原料做成的产品，不同于以可可脂为原料的巧克力，这两种原料的产品口感略有差异，代可可脂的口味要差一些。

　　业内人士提醒，巧克力的好坏可以通过产品的外观、光泽度和质地来分辨。捂在手中很快变软的巧克力就是含可可脂高的产品，而代可可脂的熔点较高，不会很快融化。

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　　可可脂：是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，除具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻。

　　代可可脂：是将植物油加工后，制成与天然可可脂接近的一种油脂。由于其物理特性和化学组成都与天然可可脂相似，所以被称为代可可脂。

　　本报记者 高越