江城火锅店旺季不太旺 部分大店纷纷关门

　　记者张军

　　北风送来阵阵寒意，本是火锅业赚钱的旺季，可街上的火锅店似乎变少了，部分开业的火锅店传来服务质量下滑的投诉……记者近日在三镇走访，发现江城火锅业正面临着洗牌过程中的“阵痛”。

　　部分大店纷纷下马

　　上周日，胡女士满心期望地带着好友，准备去江汉路的一家秦妈火锅店撮一顿，结果发现那里不仅招牌换了，而且还停业了；再到附近寻找一家叫盛世的火锅店，结果发现这家店子连房子也拆了。

　　胡女士所找的这两个地方的店子，都曾是面积达数千平方米的规模较大的火锅店。

　　据记者掌握的情况，今年类似规模的大店关门的至少有10多家。一度比较有名的如德庄、锅加锅等火锅店，关门声也是此起彼伏，曾经连锁发展最快的小尾羊，目前也所剩无几。

　　服务质量频被投诉

　　好不容易找到个大点的店子吃火锅，哪知叫个服务员半天叫不来，窝了一肚子火的王平先生找记者投诉：武昌某火锅店服务质量太差。王先生称，他与同事上周六到武昌某火锅店聚会，结果叫的配菜，近1个小时上不来。记者调查，该店服务员偏少，一个人要看四五张台子，客人集中到来时，确实有些忙不过来。

　　这家店的老板说，今年入秋以来气温一直很高，生意清淡，服务员走了不少；最近一段时间气温骤降，生意开始忙起来，但在短时间内要招一些训练有素的服务员却不是那么容易。据了解，类似的情况在同行中也都存在。

　　记者走访三国英雄、津鱼头、谭鱼头等多家火锅店。不少店老板表示，目前江城火锅业正面临着一场洗牌，要不是天气突然转凉，还可能有更多的店子会倒闭。去年到今年年初，火锅业曾快速扩张，与眼下的窘境形成鲜明对照，令人不禁生疑：这火锅店的寿命咋这么短？