月薪近千难聘跑菜员一饭店服务员自嘲：“现在年轻人，哪个愿端盘子？”劳动强度大、工作时间长，种种导致餐饮业“用人荒”

　　本报讯（记者柯玉蓉）最近走在大街上，发现许多餐馆饭店等纷纷打出招聘大旗，不论是大饭店，还是小餐馆，几乎家家门口都张贴着用工启事。离新年餐饮旺季还有一段时间，可锡城餐饮业似乎已提前上演“用人荒”了。

　　新生路上几家小饭馆近期像是约好了一样，纷纷在橱窗上贴出招聘启事。走进一家菜馆，店员说，招工启事已贴出一星期了，可只有一个人来应聘。

　　问到为何难招人，她说，辛苦是最主要的，现在出来打工的年轻人有几个愿意端盘子的？其实她们的待遇比一般小店还要好点：试用三天，以后每月700元，包吃包住，要是干到过年的话，工资就涨到800元。

　　不仅是路边的小饭馆，一些星级饭店也露出招人难的迹象，有的星级饭店是全线缺员。市人才市场一位工作人员说，今年9月，南郊一家即将开张的四星级饭店包了两天招聘专场，从餐厅主管、领班到服务员、跑菜员等，几乎囊括了饭店里所有工种，尽管开出的薪水普遍在1000元以上，仍没多少人应聘。据透露，其老总正准备转战苏北，到苏北某技校去招人了。

　　不仅是招人难，留人也难，南禅寺一家饭店的店堂经理抱怨，现在餐馆比银行开得还多，服务员上午走了下午就到另一家店上班了，现在每天都担心有员工走掉，为此今年也开始签半年或一年合同了。人民路上一家大饭店的主管说，今年他们服务员的月工资普遍比往年涨了200元，这次饭店装修扩建以后，用了一个多月时间招进200来人，这200人中一大半是通过原来的服务员介绍过来，其余的是通过招聘。

　　这位主管说，今年服务员的最低月工资是1200元，包吃住，此外还有其他福利，而去年一线服务员只有1000元左右。

　　市劳动与社会保障局人士认为，餐饮业用人荒从前两年就出现了，只不过最近矛盾更为突出而已，其根源是劳动力供需失衡。随着外来劳动力的减少，像餐饮业等对年轻劳动力需求较大的行业供需矛盾更为尖锐。一是人们普遍认为餐饮业岗位没什么技术含量，是所有服务行业中层次较低的工种，所以在同样的工资和劳动强度下，年轻人更愿意到新区工厂当个流水线操作工；二是餐饮业目前薪资水平相比其劳动时间和强度而言，其单位时间劳动力价格并不占优势，而且在餐馆打工没有固定工作时间，双休日、节假日等难以兑现，而新区一些企业用工很规范，加班工资、福利等能很好地兑现，这种“稳定感”是一般饭店难以提供的。