鸭蛋“涉红”风波之后，行业协会专家为消费者选购鸭蛋指点迷津：红心鸭蛋蛋黄应为桔黄色

　　根据市食药监局上周公布的抽检结果，上海市场上并没有发现鸡蛋、鸭蛋“涉红”，市民完全可以放心食用上述两种禽蛋食品。但是记者却从上海家禽协会了解到，自“红心鸭蛋”11月陆续被中央和各地媒体曝光后，本市各大正规的禽蛋食品有限公司却受到了巨大的冲击，销售量一落千丈。上海家禽行业协会秘书长陈家栋表示，行业协会目前正携同会员单位，在严把食品安全质量关的同时，继续做好禽蛋类产品的品牌宣传工作，努力让会员单位尽早摆脱“红心鸭蛋”风波带来的负面影响。

　　禽蛋公司含“冤”：咸蛋滞销损失百万

　　“只要一出事情，不管咸蛋有没有品牌，市民都不买了。”上海青西禽蛋食品有限公司总经理周雪良告诉记者，自11月“红心鸭蛋”风波起来，该公司销往本市麦德龙、农工商等大型超市的咸鸭蛋已经陆续下架、撤柜，即使勉强上架，也鲜有顾客问津。“我们公司的蛋鸭养殖基地位于江苏吴江，标准化基地都有一套严格的管理，生产的咸蛋完全可以放心食用。”可让周雪良遗憾的是，由于市民对咸鸭蛋开始持“观望”态度，直接导致公司咸蛋等禽蛋类食品的销量下滑。“上海本地市场的销量已经跌了三分之二，外地市场销售量更惨淡，公司的损失已接近100万元。”

　　和周雪良的公司一样，沪上很多禽蛋类公司目前的处境都可用“度日如年”来形容。一些禽蛋类生产企业的负责人透露，受到此次“红心鸭蛋”事件的牵连，他们每天直接经济损失都达到5至6万元。“要让消费者重新恢复对咸鸭蛋的信心，估计要等上半年”。

　　“红心鸭蛋”启示：消费切勿求“红”过分

　　在行业协会，专家们也讲述了部分黑心农户在鸭子饲料中加入苏丹红的原因。据介绍，在生产咸鸭蛋的过程中，要让蛋黄呈现消费者偏爱的红色，有两种方法。一是投入饲料添加剂让蛋黄增红，但正规饲料添加剂的价格大致为800元/公斤；还有一种方法就是添加染料苏丹红，这种饲料“添加剂”的成本为40元/公斤，但鸭蛋蛋黄要比正规生产的咸鸭蛋红得多。

　　采访中，一些禽蛋类食品公司的老总向记者坦言，早在开拓外省市市场的时候，就已发现一些“红心鸭蛋”成了他们的竞争对手。“当时也曾经想过，为啥人家的蛋黄能够那么红，但是绝没有想到有人会使用苏丹红这种染料。”

　　“真正的红心鸭蛋，蛋黄的颜色不该是红的，而应该呈桔黄色。”专家们提醒，消费者在选购咸鸭蛋时，除了查看样品鸭蛋黄的颜色外，还可通过蛋黄的质地来加以辨别。“正常情况下，咸蛋的质地大多是一片一片的；加入苏丹红以后，蛋黄都粘在一起。”

　　事实上，没有两个鸭蛋是完全相同的，鸭蛋的颜色本来也深浅不一。摒弃过分求“红”的偏见，也是广大消费者应该从“红心鸭蛋”风波中吸取的教训。

　　“红心鸭蛋”带来的风波何时才能平息？