两斤鸡肉烧熟后不到半斤

　　本报讯 （张琳 实习记者 姬娜）“我在十四街坊买了两斤鸡肉，没想到烧熟后，竟连半斤都不到，我怀疑他们卖的鸡肉里注了水。”昨日，市民王女士气愤地对记者说，但苦于无证据，投诉无门。

　　王女士告诉记者，前天她在西安市十四街坊的菜市场看到有人在卖鸡肉，价钱比超市里卖的便宜得多，就买了两斤，回家把买回来的鸡肉烧熟后发现“浓缩”了许多，“只有

碗底那么一点，我想卖家肯定在肉里注了水，要不然怎么会缩得这么厉害啊。”王女士气愤地对记者说，但又苦于没有什么鉴定的方法，她跟对方去理论也无果。“好多家庭主妇经常就这样上当，但上当后觉得也就是几块钱的小事，嘴上发两句牢骚作罢”。

　　医生告诉记者，注水肉不仅坑害消费者经济利益，而且会对人的身体造成危害，注水可以把各种寄生虫、致病菌带到肉里去。

　　为此，记者采访了一位肉行老板，他告诉记者，除了鸡肉外，猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉等都有可能被注水，目前社会上这种注水肉有很多。

　　有几种简单方法可以鉴别市场上的肉是否为注水肉。其一是把肉提起来，如果是注水肉，水就会自然滴下来；其二是把肉捧起或就着肉案子用手掌使劲挤压几下，如果是注水肉，水就会流出来；其三要看肉案子湿不湿，如果案子上有水或卖肉人总去擦，说明是注水肉。还可以通过“看”和“闻”去鉴别。看肉色，注水肉通常色泽比正常肉的色泽淡或偏黄。闻气味，正常畜禽肉一般脂肪洁白，肌肉有光泽、红色均匀，外表稍微发干、弹性强，有一种特殊的新鲜味，如果是注水肉，新鲜味不强，存放时间稍长一点就有氨味、酸味，再放长些时间就有腐臭味。另外，对于冻肉，主要看切面，如果有灰白色半透明的冰和红色的血冰就是注水肉。