水果披“蜡衣”，中看能中吃？

　　甜橙黄灿灿，苹果红通通，竟然都是打蜡的功劳。昨天，市民王先生致电本报962288热线，说在小区附近的水果摊上买了些打过蜡的甜橙。“这究竟是什么蜡？打过蜡的水果能吃么？”带着读者的疑问，记者展开调查。

　　问：哪些水果打蜡？答：进口水果为主

　　昨天上午，曹杨路上一个水果摊的老板娘指着面前光亮亮的水果，对记者说：“贡柑、蛇果、苹果、橙都打过蜡，国产、进口的都有。”

　　从本市山华、中山西路、华中、龙吴等水果批发市场了解到的情况是，除了少量打蜡的橙和贡柑(柑桔的一种)外，这里的国产水果，特别是时令产品都不打蜡。进口水果中，大部分橙和苹果打过蜡。

　　联华、乐购等超市的说法与之相似。超市方面表示，由于进货渠道固定，销售速度快，因此大部分国产水果不需要打蜡，但进口水果打蜡比例较高。超市为了把关，会要求供应商出具检测证明。

　　问：打的什么蜡？答：必须用食用蜡

　　上海农科院农产品保鲜加工研究中心助理研究员方强说，和清洗、包装、防腐一样，打蜡是果实采摘下之后进行商品化处理的一个环节。一是为了美观，二是形成一层保护膜，保留水分，延长储存时间。

　　根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，欲给食品披“蜡衣”，必须使用《标准》中规定的添加剂，用量也有限制。这种添加剂被称为被膜剂或食用蜡，其成分为动物胶或植物胶，对人体安全无害。上海营养协会理事陈舜胜教授也表示，食用蜡无毒性，不会渗入果肉，被普遍使用于冰淇淋、糖果、糕点等食品包装中。

　　问：工业蜡能用么？答：绝对不允许

　　然而，有少数商贩为节约成本使用的是廉价的工业蜡(石蜡)。更有甚者，竟把低价买来的劣质水果用洗洁精浸泡、洗好擦净后，打上工业蜡冒充进口水果。工业蜡所含杂质中有铅、汞、砷等重金属，会渗透到果肉中，食用后肯定会影响人体健康。

　　记者从上海市食品药品监督管理局了解到，工业蜡不在《标准》规定的添加剂之列，不允许使用于水果上。由于此类情况并不普遍，管理部门通常采取“举报一个，查处一个”的方法。

　　问：打蜡水果怎么吃？答：最好去皮再吃

　　水果是否打蜡，商家不会标明；打的什么蜡，普通市民就更难分辨。因此，专家给出如下建议：

　　■尽量选外表“朴实”的时令水果；

　　■蜡不溶于水，买回打蜡水果后，一定要用洗洁精彻底清洗；

　　■打蜡水果最好去皮食用，不推荐用桔皮泡茶；

　　■购买进口水果，最好到信誉良好的超市或大商场；

　　■尽量少买反季节水果，为了保存，这类水果一般都打蜡。

　　本报记者徐轶汝实习生王瑜明