牛奶到底是给谁喝的

　　昨日，唐大寒（左一）、李玉玲（左二）、邓放明三位营养专家聚在一起再次讨论《四问林光常》一文的细节。 图／记者张必闻

　　本报记者岳瑾 长沙报道

　　据传“地瓜王子”林光常博士将于近期再次来长，为一家营养师培训机构学员授课。以中南大学湘雅二医院临床营养学主任医师唐大寒教授为首的本土营养专家对此忧心忡忡：“营养师如都树立了不科学的营养观，受害的最终还是公众啊！”近日，唐大寒与湘雅二医院营养科主管营养师李玉玲、湖南中医药大学药膳食疗学教授谭兴贵、湖南农业大学食品科技学院教授邓放明，联名著文反驳林光常的营养学说。

　　一问：是良知还是炒作

　　“牛奶是牛喝的，不是人喝的！想得骨质疏松吗？请喝牛奶！我这样讲会得罪很多人。我必须按照学者的良知与正直，来跟大家报告。”

　　唐大寒指出，林光常是在利用营销手法中的“恐吓”式宣传，“贩卖”健康。研究发现，在营销手法中，运用恐吓方式推销健康相关产品，成功率相当高，因为每个人都怕死。

　　唐大寒质问道，林光常置有大量客观事实、早有定论的科研结果于不顾，标新立异地提出反对喝牛奶，“我们认为，与其说是良知与正直，不如说是无中生有的炒作！”

　　二问：是学者还是商人

　　“林光常毫无依据地说牛奶属酸性食物、可乐是用来洗刷厕所的等种种夸大事实的做法都缺乏严谨的科学态度，不是一个真正的学者所为。”谭兴贵指出，与其说林是一位学者，倒不如称他为一位非常懂得营销的商人。

　　有人肯定要问，商人是要销售产品的，林没有啊。“我们的回答是：你真的不知道他在销售什么吗？”唐大寒说，《无毒一身轻》书与光碟这样的文化产品让他获利颇丰，而那些标新立异的“营养观”更是让他名气飙升，这其中的商业利益算得清楚吗？

　　三问：是教导还是误导

　　“相当部分人将他的所谓营养观实践于生活，但受害的就是这部分人。”李玉玲讲了一则实例：吴女士体质及胃肠功能本就不好，根据林光常在电视中宣讲的“什么食物最抗癌？第一是地瓜，第二还是地瓜”观点，吴坚持每天早餐吃红薯煮稀饭；中餐前先吃一个烤红薯；晚餐则吃红薯饭。当然是连皮吃，因为“林博士”说了皮最有营养。开始吴女士仅有腹胀等现象，半个月后，吴女士感觉上腹部隐隐作痛，经检查发现又多出了一个病：胃溃疡。

　　“我们举这个例子不是批判红薯的积极效果，而是对林博士不负责任的刻意夸大某种食物的功效提出驳斥。”谭兴贵解释说，疾病的发生是许多因素在人体综合的结果，食物只是影响健康因素的一种。如果科普工作者只片面地强调某食物“好”或“坏”的一面，就会导致消费者的判断错误，其结果不但达不到科普宣传教育的目的，反而会误导消费者的消费行为，甚至影响人们的健康。

　　四问：我们还能吃什么

　　无论是“林博士”的演讲还是其书《无毒一身轻》中，这位博士已将Ｎ种食物完全排斥在食谱中。“如果都按照‘林博士’的逻辑选择食物：只要可能有害，一律放弃。那我们不禁要问：我们还能吃什么？”邓放明质问道。

　　“如果真要将这些食物从食谱中完全去除，我们的饮食就显得单调、乏味了；不仅如此，最终可能还会发生比骨质疏松、过敏等更可怕的营养不良。”邓放明进一步反问道，不知“林博士”为啥忽视了其他的一些有害因素：稻谷在生产过程中会喷洒农药，农药残留最多的部分就是糙米的皮；未煮熟的豆浆中含多种抗营养因子及胀气因子，甚至可导致食物中毒；香蕉催熟剂乙烯利肯定是残留在香蕉皮上的……