放心早餐一路走好

　　■记者韩勋

　　怕就怕放心早餐不长久，如果长久了，便有了为西安餐饮市场搅局的可能。

　　当今西安早餐市场是怎样一个局面？有没有搅局的必要？有报道称，我市经营早餐的门点有3.3万个。以记者眼睛看过去，其中各方面条件较好的，大概有南门外百姓厨房公司

下属的“第二厨房”、30多个“肯德基”的早餐，以及大饭店的早茶等，掐指算算，全市不过100个左右。其次就是店堂、厨房卫生、环境较好，经营稀饭、馒头、小菜、茶叶蛋的小、中型饭店，大概全市也不过2000个左右。最后就是卫生条件很让人不放心的小门店，经营菜盒、油条、豆浆、包子、胡辣汤、菜夹馍等，其实别的方面可以不论，光看经营者用收钱的手给你拿油糕便可把它划个劣等。条件差，但是市场大，匆匆忙忙赶着上班的市民大多数在劣等门点购买，只为果腹而已。

　　农村哪天逢集，就有炸油糕的、卖凉粉的赶来捧场，目前咱西安的大部分早餐经营点的水准，充其量比集市食摊略高，与现代化大都市的要求相去甚远，西安早餐市场的格局，是应该搅一搅了。于是，搅局的放心早餐应运而生，但它能否长期运作下去，又成为市民最为关注的问题。一是成本问题。市场经济，公平竞争，放心早餐的价格不会比小摊点的高，但成本却明显超过后者，如若哪一天算账亏损了，如何应对？二是放心早餐的经营场地问题，若要长久占领早餐市场，成功搅局，恐不能老是没有个固定场所，再说街头经营，似与市容部门的有关规定相悖。

　　由此看来，放心早餐能否成功搅局，话似乎还要另说。有热心市民出主意，称放心早餐对西安早餐市场所起的作用，似应定位在起一个模范作用，给3万个早餐门店演示放心早餐的制作流程，同时占领一部分市场份额，让3万个门店感到压力。而从长期看，放心早餐似应逐步渗透到各个小门店，运作模式可以为统一配送，可以学肯德基的榜样，各点分头制作，但必须遵照统一的流程和标准，达到让顾客放心的目的。

　　市民为放心早餐叫好，是因为大家看到了西安早餐市场的一线阳光。市民鼓励放心早餐成功打进小门店，规范全市的早餐市场，是因为大家希望看到放心早餐的太阳永不落。