从酒楼清洁工成长为烹饪师

　　“创争”活动先进典型之三

　　厨师班长林钦华

　　从酒楼清洁工成长为烹饪师

　　【本报讯】10年前，20岁的林钦华从粤东揭阳老家来到深圳打工。由于学历较低，只能在酒楼当清洁工。打工之余，他刻苦钻研业务，苦练厨艺技能，逐步成长为中式烹调技师、食品雕刻师、中国烹饪协会会员。现在的他凭着高超的厨艺应聘为深圳市委党校后勤膳食科的厨师班长，演绎了一段知识改变命运的佳话。

　　1995年秋，林钦华在揭阳惠来县中学读完高中后独身到了深圳。没有专长，他好不容易在关外一家酒店找到一份杂工的工作，每天干的是洗厕所、清理垃圾的活儿，每月工资仅400元。半年后林钦华被经理调到了厨房当杂工，这让他动了学习厨艺的念头。有心的林钦华开始了“偷师学艺”的生涯，他想方设法找机会靠近灶台，留心记住师傅做菜的工序，晚上回到宿舍就记在笔记本上。每个月发工资，他毫不犹豫用钱去菜市场买来原料到宿舍或朋友家里动手练习，试着学做师傅做过的菜式。几年中，他从未放弃学厨艺的信心，不断努力进取、刻苦磨炼，慢慢地掌握了一些基本的厨艺知识。

　　1999年，林钦华转到市内打工，给企业职工饭堂当厨师。虽然工资较低，但他图的是在市里上班方便利用业余时间学习。几年间，他把打工所挣来的工钱全部用在上学读书、培训实习上。

　　经历几年打工生涯，林钦华深刻体会到，要提升个人素质，丰富自己人生，不仅要提高实用的劳动技能，还要扩充自己的科学理论知识，提高文化层次和科学素养。1999年5月，他参加了全国成人高考，被深圳大学成教学院录取就读行政管理专业，终于圆了他的大学梦。三年寒窗苦，他顺利拿到了大专毕业文凭。

　　此后几年间，林钦华不断提高自己的文化水平，又通过自学考试拿到了本科文凭，并通过国家职业技能鉴定考试，取得了中式烹调师初级、中级、高级、技师等国家职业资格证书。如今，作为市委党校的一名高级厨师，林钦华多次在国内外厨艺大赛中获奖，并成为深圳市食品工业专家工作委员会和中国烹饪协会会员，连续四年被市委党校评为年度优秀工作者和优秀服务奖。